Лосось холодного копчения. Простой рецепт. Отличный результат.

Разделываем свежий лосось на филе
Режим филе на порционные кусочки
Засаливаем, смесь крупной соли и сахара 3:1. Как показано на видео на 12 часов.
Отчищаем рыбу от соли бумажным полотенцем.
Развешиваем рыбу на просушку. В средне-ветренную ясную погодку где то на 8-10 часов.
Коптим рыбку холодным копчением 7-8 часов
Щепа ольха, плюс пару пригоршней черешенной, я добавил одну пригоршень буковой щепы, но это не обязательно.
После копчения протираем филешки бумажным полотенцем и вывешиваем на проветривание на 12 часов.
Упаковываем филе вакуумным упаковщиком.
По истечении 5 дней нахождения в холодильнике, можно кушать и наслаждаться вкусом лосося холодного копчения.
Приятного аппетита!!!
Ссылка на обзор коптильни:
   • САЛО и ТВЁРДЫЙ СЫР ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ...