Скачать или смотреть О вкусненьком - Как готовят дюшбара?

О вкусненьком. Если вы любите кавказскую кухню и бываете в Хайфе, обязательно посетите ресторан «У Алика». Вот уж где умеют готовить - так это там. Шашлыки там - самые сочные, пирожки - самые нежные. А хозяин - самый гостеприимный.

А наш любимый рецепт в этом ресторане - кавказские пельмени. Или в оригинале - дюшбара.

Итак, для начинки используется говяжий фарш, бараний жир, кинза, лук, чеснок, острый перец и соль. Тесто замешивается из муки, воды и яиц и раскатывается тонким слоем, около 5 миллиметров.
Дальше технология стандартная - с помощью специальной формочки или обычного стакана вырезаем кружки, начиняем фаршем и слепляем края. Только - и вот отличие - лепка необычная. Края кавказских пельменей обычно защипываются косичкой.
Ну, и конечно, душпара надо сварить - в кипящей подсоленной воде или в бульоне. А подавать их принято на Кавказе на тарелке и с овощами.

Приятного аппетита!

Сайт: www.atalik.co.il
Адрес: Кирьят-Ата, ул. Халуцей Таасия, 6
Телефон: 04-8418982