АБРИКОСОВАЯ ГАЛЕТА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

В KARI новая коллекция обуви и сумок для школы, спорта и офиса. Промокод pro100kitchen на дополнительную скидку 8% действует на сайте и в магазинах с 1 по 31 августа 2023г. Узнать подробнее об условиях применения промокода можно по ссылке: https://clck.ru/35vgqs



Рубрика «Не слипнется!»
Абрикосовая галета с тимьяном.
8 кусков (1000 г)

Цены актуальны на июль 2023 года

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная 150 г (7 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Мука ржаная 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Сахар 40 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Сливочное масло 180 г (135 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Вода ледяная 4 ст. ложки
Соль щепотка
Начинка:
Абрикосы 500 г (85 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.)
Миндаль 30 г (40 р.) («Ашан», 200 г = 270 р.)
Мука пшеничная 40 г (2 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Сахар 20 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Тимьян 3 веточки (10 р.) («Лента», 30 г = 100 р.)

Вам понадобится пергаментная бумага

Итого: 8 кусков галеты (1000 г) = 291 р., 1 кусочек галеты = 36 р.

Приготовление
1. Смешать два вида муки 1 к 1 (по 150 г), щепотку соли и сахар (40 г). Холодное сливочное масло нарезать кубиками и отправить в муку, перемешать руками.
2. Влить холодную воду и перемешать до однородности теста, отправить тесто в холодильник на 30 минут.
3. На лист пергамента положить тесто и размять руками, накрыть вторым листом и раскатать в круглый пласт с помощью скалки.
4. Абрикосы разрезать пополам и убрать косточку.
5. В куттере перебить миндаль, добавить муку (40 г) и перемешать с миндальной крошкой.

Совет от шефа: «Орехово – мучная прослойка впитает лишнюю влагу».
6. Пересыпать миндаль с мукой на тесто оставляя края и выложить по кругу половинки абрикосов, начиная от краёв к центру разрезом вниз и чередуя разрезом вверх. Загнуть края теста к центру слегка покрывая крайние абрикосы.
7. Посыпать абрикосы листиками тимьяна и сахаром (20 г).
8. Галету переложить на противень, выстеленный пергаментом и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
9. Галету разрезать на кусочки.

Приятного аппетита!