MOTIVATION ORGANISATION 📝| Comment être organisée pour bien commencer l’année • Recette galette

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RECETTE 👑

On commence par préparer la CRÈME PÂTISSIÈRE :

Pour cela, on fait bouillir 250 ml de lait.
Pendant ce temps on bat un œuf entier avec un jaune d’œuf et 40 g de sucre.
On ajoute 25g de farine puis on mélange.
On vient verser dessus le lait chaud tout en fouettant bien.
On remet le tout sur feu doux pour faire épaissir tout en mélangeant pendant environ cinq minutes.
On laisse bien refroidir.

CRÈME D’AMANDE
On fouette 150 g de beurre bien mou avec 150 g de sucre pour obtenir un mélange pommade.
On ajoute ensuite 3 œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
Pour finir, on incorpore 150 g de poudre d’amandes et quelques gouttes d’arôme d’amande amère.

On peut maintenant ajouter notre crème pâtissière préparée au préalable.

Notre frangipane est prête !
On l’étale sur un disque de pâte feuilletée (picard de préférence ou faite maison c’est encore mieux ET sans oublier la fève !) en laissant 1 à 2 cm sur les bords, sur lesquels on va appliquer en très fine couche un peu de jaune d’œuf battu pour pouvoir coller le second disque de pâte feuilletée que l’on viendra mettre par-dessus.

Il faut penser à bien appuyer partout sur les bords pour que la frangipane ne s’échappe pas pendant la cuisson.

On dort la surface toujours avec notre jaune d’œuf battu.
On dessine un joli motif sur le dessus avec le dos de la pointe d’un couteau et on enfourne à 180° pendant environ une demi-heure (plus ou moins selon les fours donc à vérifier).

Bon appétit !


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