Скачать или смотреть Eggplant Curry recipe | Baingan curry | Spicy baingan curry recipe | बैंगन करी

Eggplant Curry recipe | Baingan curry | Spicy baingan curry recipe | बैंगन करी


🥄 सामग्री (Ingredients):
लंबा बैंगन
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – आवश्यकतानुसार (पेस्ट के लिए)
सरसों के बीज – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
लहसुन – 4-5 कलियाँ
सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
साबुत लाल मिर्च – 2
ताजा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 विधि (Recipe Steps):
स्टेप 1:
बैंगन को लम्बे और मछली जैसे आकार में काट लें।

स्टेप 2:
एक मसाला पेस्ट तैयार करें – उसमें मिलाएं हल्दी, कश्मीरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और थोड़ा पानी। इस पेस्ट से बैंगन के टुकड़ों को अच्छे से कोट करें और 10 मिनट के लिए मेरिनेट करें।

स्टेप 3:
अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़ों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से अच्छे से शैलो फ्राय करें। फिर एक प्लेट में निकालकर साइड में रख दें।

स्टेप 4:
अब ग्रेवी के लिए मिक्सर में पीसें – सरसों के बीज, जीरा, काली मिर्च, लहसुन और थोड़ा पानी। पैन में सरसों का तेल गरम करें, उसमें डालें साबुत लाल मिर्च, जीरा, सरसों के बीज, हल्दी, कश्मीरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर। मसालों को भूनें और फिर तैयार पेस्ट डाल दें।

स्टेप 5:
मसालों को अच्छे से पकने तक भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें और एक उबाल आने तक पकाएं। ऊपर से ताजा धनिया डालें और तले हुए बैंगन से सजाकर परोसें।

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🥄 Ingredients:
Long eggplants
Turmeric powder
Kashmiri red chilli
Red chilli powder
Coriander powder
Ginger garlic paste
Salt – to taste
Water – as needed (to make paste)
Mustard seeds
Cumin seeds
Black pepper
Garlic
Mustard oil
Dry red chillies
Fresh coriander – for garnish

👩‍🍳 Recipe Steps:
Step 1:
Cut the eggplants into long, fish-like slices.

Step 2:
Prepare a spice paste by mixing turmeric, Kashmiri chilli, red chilli powder, coriander powder, ginger-garlic paste, salt, and a little water. Coat the eggplant slices with this paste and let them marinate for 10 minutes.

Step 3:
Heat oil in a pan and shallow fry the marinated eggplants on medium flame until golden and fully cooked. Set them aside.

Step 4:
For the gravy, blend mustard seeds, cumin seeds, black pepper, garlic, and a little water into a smooth paste. In the same pan, heat mustard oil, add dry red chillies, cumin, mustard seeds, turmeric, Kashmiri red chilli, red chilli powder, and coriander powder. Mix well and add the blended paste.

Step 5:
Cook the masala until the raw smell goes away. Add water and simmer until it boils. Garnish with fresh coriander and plate it beautifully with the fried eggplant.


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