Скачать или смотреть MENU NOËL | 5 RECETTES DE VERRINES SUCRÉES POUR LE DESSERT

1 Vidéo et 5 recettes. 5 idées de verrines pour un dessert facile et rapide.

Verrines chocolat façon Bounty

Pour la crème noix de coco :

• 500 ml de lait
• 80 g de notre coco
• 50 g de sucre
• 30 g de maïzena

Pour la ganache chocolat :

• 200 g de chocolat olé
• 40 g de beurre
• 50 ml de lait

1. Mélanger les 4 ingrédients de la crème noix de coco dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen tout en remuant.
2. Laissez refroidir.
3. Faire fondre le chocolat, le beurre et le lait au bain marie. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
4. Laissez refroidir.
5. Versez les 3/4 du chocolat dans le fond de la verrine puis mettre au congélateur pour refroidir le chocolat plus rapidement.
6. Ajoutez la crème coco et recouvrir d’une fine couche du chocolat restant.

Verrines lemon curd et mascarpone

Pour le lemon curd :

• 75 g de beurre
• Le jus de 2 citrons
• 120 g de sucre
• Le zeste d’1 citron
• 3 œufs
• 1 feuille de gélatine

Pour la crème au mascarpone :

• 100 g de mascarpone
• 10 cl de crème liquide
• 20 g de sucre glaces

Pour le crumble :

• 70 g de beurre pommade
• 30 g de sucre vergeoise
• 100 g de biscuits Petits Lu (12 pièces)

Sucre glace pour la finition

Pour le lemon curd, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jus de citron, le zeste et les œufs préalablement battus avec le sucre.
Amener à ébullition et retirer aussitôt la casserole du feu. Tremper la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer et l’incorporer dans le mélange.
Mettre au réfrigérateur pendant trois heures. La crème doit être épaisse et lisse.

Pour la crème au mascarpone, fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse. Incorporer délicatement le mascarpone.

Pour le crumble, mélanger le sucre vergeoise avec le beurre ramolli et les biscuits émiettés.
Préchauffez le four à 160°.
Sur une feuille de papier sulfurisé, former une couche de crumble d’environ 5 mm d’épaisseur.
Faire cuire 15 à 20 minutes. À la fin de la cuisson, laisser refroidir.

Dans les verrines, alterner le lemon curd et la crème au mascarpone de façon à zébrer la verrine de jaune et de blanc.
Recouvrir par une couche de crumble et saupoudrer de sucre glace.

Verrines poires et crème de marrons

• 6 poires
• 400 g de fromage blanc
• Trois cuillères à soupe de sucre
• 100 g de crème de marrons

1. Peler les poires et les couper en dés.
2. Mettre les poires et le sucre dans une poêle et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux. Les poires doivent être colorées et tendres.

Reprendre la recette du crumble ci-dessus.

1. Au fond de chaque verrine, déposer une couche de crumble.
2. Ajouter une couche de poires, une couche de fromage blanc et une couche de crème de marrons.
3. Recouvrir d’une couche de fromage blanc.
4. Recommencer l’opération et finir par la crème de marrons.
5.
6. Pour la touche finale, émietter un peu de crumble sur le dessus et décorer avec un dé de poire.

Panna Cotta au caramel au beurre salé

• 50 g de beurre salé
• 50 cl de crème liquide
• Trois feuilles de gélatine
• 100 g de sucre

1. Dans une casserole, faire colorer le beurre et le sucre.
2. Une fois le mélange caramélisé, retirer du feu et verser la crème.
3. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Une fois la gélatine ramollie, l’essorer et incorporer la crème au caramel.
4. Répartir la Panna cotta dans des ramequins, laisser tiédir et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Banofee de Christophe Michalak

• 10 sablés bretons
• 1 banane
• 25 g de beurre
• 2 cuillères de confiture de lait
• 15 g de cassonade
• 3 dl de crème liquide
• 15 g d’eau de fleur d’oranger

1. Écraser les sablés bretons et les mélanger avec le beurre fondu.
2. Verser les 3/4 du mélange dans deux verrines.
3. Y ajouter 1/2 banane en rondelles et une cuillère de confiture de lait.
4. Fouetter la crème liquide avec la cassonade et l’eau de fleur d’oranger.
5. Recouvrir les bananes avec la crème fouettée.
6. Saupoudrez avec le reste des sablés bretons.
7. Réserver une heure au réfrigérateur avant de servir.

Merci d’avoir visionné cette vidéo.
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous pensez de cette recette de cuisine facile et rapide. Laquelle de ces 5 verrines sucrées pour le dessert préférez-vous ?

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