Декор для торта - Ромашки из белково-масляного крема

Рецепт белково-масляного крема 🌼 Как сделать цветы из крема?


🟨 Кол-во ингредиентов расписала на целую порцию | 2/3 порции | 1/2 порции:

Масло сливочное 82%...290 г | 217 г | 145 г
Сахар................................150 г | 113 г | 75 г
Яичный белок.................150 г | 113 г | 75 г
Лимонная кислота..........1-2 г | на кончике ножа (по желанию)

(для декора этого торта я готовила 2/3 порции)

🟦 Готовим крем:

1. Достаньте сливочное масло из холодильника нарежьте на кубики
2. Аккуратно отделите яичные белки от желтков
3. Соедините сахар с белками, добавьте лимонную кислоту по желанию и поставьте на водяную баню
4. Доведите белки до 60-65 градусов постоянно помешивая венчиком
5. Перелейте белки в удобную миску для взбивания и сразу начинайте взбивать миксером на скорости выше среднего. Взбивайте до устойчивой, пышной массы
6. После взбивания охладите белки до 26-28 градусов. Можете поставить миску на несколько минут в холодильник
7. Масло должно быть температурой 15-17 градусов. Можете воспользоваться микроволновкой, если нужно поднять температуру масла. Либо используйте холодильник, если необходимо опустить температуру
8. Соедените масло с белками и взбивайте до однородной массы. Периодически останавливайте миксер и счищайте крем с краев чаши.
9. Когда крем перестал отделять жидкость и стал однородным - он готов


После декора торта у меня осталась часть крема, я переложила его в контейнер и храню в морозилке - срок годности до 2-ух месяцев или 72 часа в холодильнике.

❄ Как востановить крем после холодильника или заморозки?

1. Достаньте крем из холода
2. Дайте ему нагреться до комнатной температуры
3. Взбейте его миксером до однородного состояния

Тайм-коды:
00:00 Рецепт белково-масляного крема
02:17 Как сделать ромашки из крема
06:47 Как сделать зелень из крема
07:54 Процес декора торта

⚠ Субтитры на видео созданы автоматически

❤️ Если вам был полезен этот рецепт поддержите его лайком 👍 и не забудьте подписаться на мой канал:    / @love_for_food  


Рецепт торта из этого видео:    • Торт Вишня & Голубика — шоколадный би...  
Розочки из крема для Киевского торта:    • Киевский торт с орехами кешью — такой...  
Незабудки из крема для капкейков:    • Делаю цветок из крема — декор капкейков  
.
.
.
Music from Tunetank.com
Evgeny Radionov - Tenderness (Copyright Free Music)
Download free: https://tunetank.com/t/2t0a/1211-tend...