Скачать или смотреть おおいた味散歩　豊後高田市のそば麺のラーメン

麺にそば粉を練り込んだ豚骨ラーメンが豊後高田市で人気という。それってラーメン？もしかしたら、そば？　実際に確かめようと早速足を延ばした。

　「昭和の町」近くの「ラーメン専門店　一色亭（いっしきてい）」。開店と同時に地元客が訪れ、計１６席はすぐに埋まった。品書きには、ラーメンは「そば麺」「普通麺」「細麺」から選べるとある。
　客の４割が頼むという「そば麺」は小麦粉にそば粉を２割ほど配合したもの。「地元特産のソバを生かして特色あるメニューを作りたい」と旧真玉町出身の店主、安部昭臣さん（４９）が２年半前に開発した。
　半年かけて生み出した自信作。「そば粉が多いと弾力が出ず、香りが強くて豚骨スープに合わない。バランスが難しく、製麺工場に無理を言って粉の配合を何度も繰り返しました」
　やや灰色味を帯びた麺はツルリと滑らかな口当たりで、適度な弾力がある。そばの爽やかな香りと豚骨の風味が意外にも調和して溶け合う。初体験の味だが、まぎれもなくラーメンだ。
　薬味のネギは無農薬で自家栽培するなど、素材には気を使う。「子どもからお年寄りまで、安心して食べられるラーメンを作りたい」と安部さん。「また来るで」という客の声に笑顔がはじける。

"味"メモ
　メニューはラーメン６００円、ネギラーメン６５０円、チャーシューメン８００円など。５個３００円の手作りギョーザも人気。営業時間は午前１１時〜午後３時、午後６〜８時で、麺がなくなり次第終了。月曜日定休。問い合わせはＴＥＬ０９７８・２４・３２０１。

散歩メモ
　国指定重要文化財、熊野磨崖仏の入り口にある胎蔵寺（たいぞうじ）（豊後高田市田染平野）は六郷満山霊場の五番札所。樹齢２００年を超える紅梅は２月末が見頃となりそう。
　仏宝殿では、鎌倉時代の掛仏（かけぼとけ）や極彩色の涅槃（ねはん）図などを拝観できる。柴崎順正住職による「開運おもしろ説法」も随時開催（要予約）。問い合わせは同寺（ＴＥＬ０９７８・２６・２９０１）。