Скачать или смотреть আলু দিয়ে ছুরি শুঁটকি ভূনা | চমৎকার স্বাদের ছুরি শুঁটকি ভুনা রান্না | churi shutki vuna recipe

আলু দিয়ে ছুরি শুঁটকি ভূনা | চমৎকার স্বাদের ছুরি শুঁটকি ভুনা রান্না | churi shutki vuna recipe

শুঁটকি আমরা সবাই পছন্দ করি। গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল করে শুঁটকি, উফ! নিশ্চয়ই শুঁটকির কথা শুনে আপনার জিভে জল এসে গেছে। তাহলে বসে না থেকে এই কোয়ারেন্টাইনের দিনগুলোতে নিজে নিজে শুঁটকি রান্নার চেষ্টা করতে পারেন। শুঁটকি কেনার জন্য আমি সমুদ্র পাড়ি দিই। কক্সবাজারের নাজিরার টেক শুঁটকি মহালকে দেশের নয় শুধু, এশিয়ার সবচেয়ে বড় শুঁটকি মহাল হিসেবে গণ্য করা হলেও আমি শুঁটকি বলতে সুন্দরবনের দুবলার চরের কথা ভাবি। ভাবি শ্যালার চরের কথা। কুয়াকাটার শুঁটকিও খুব ভালো। সেন্টমাটিনের শুঁটকি খুব পরিস্কার। তবে দাম একটু বেশি। এ বছর দুবলার চর বা শ্যালার চর যাওয়া হয়নি। বহুদিন যাই না নাজিরার টেক। আমার কাছে শুঁটকি নেই। তবে শুঁটকি রান্না নিয়ে বলতে পারি। আমার প্রিয় শুঁটকি ছুরি। চলুন আজ ছুরি শুঁটকি রান্না করি।

উপকরণ : ছুরি শুঁটকি আড়াইশ গ্রাম নিন। মরিচ এক টেবিল চামচ নিলেই হবে। হলুদ তার অর্ধেক। দেড় কাপ তেল নিন। লবণ পরিমাণ মতো। পাঁচফোড়ন চা চামচের আধা চামচ। একই পরিমাণ জিরা বাটা। আদা-রসুন পরিমাণ মতো। দেশি পিঁয়াজ চারটা বড় সাইজের।

রান্নার প্রণালি : হালকা গরম পানিতে ছুরি শুঁটকি ধুয়ে চুলায় ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল ঢেলে দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা ঢেলে দিয়ে ভাজা ভাজা করে ফেলুন। এবার হলুদ, মরিচ ও জিরা দিয়ে কষিয়ে ফেলুন। তারপর শুঁটকি ছোট ছোট টুকরায় কেটে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দশ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর লবণ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন।

এটা তো হলো ঘরের রান্না। হোটেলে ছুরি শুঁটকি ভুনা খেতে চাইলে পানশির রান্না সবার ওপরে। মাত্র ৪০ টাকায় এক প্লেট শুঁটকি অসাধারণ স্বাদের। তবে আপনি রান্না করে দেখুন; তারা আপনার ধারে কাছে নয়! া