Скачать или смотреть Vlog|マイペースが許せる初夏のルーティン｜こねずに待つ天然酵母パン｜多肉植物の庭｜How to bake a natural yeast bread.

初夏のルーティーン。
レーズンで天然酵母を起こして、プチフランスとバゲット焼きました！

My Early Summer Routine.
I baked baguettes and mini rolls bread using raisin yeast.


■レーズン酵母のおこし方(How to bake a natural yeast bread.)
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🍞動画内で使用しているパンの材料はこちら（富澤商店｜TOMIZ )
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～レーズン酵母～～🍇
レーズン（オイルコートなし）：100g
水：350cc
砂糖：大さじ1

～元種～
レーズン酵母液：50cc
準強力粉：50g

～中種～
元種：100g
準強力粉：60g
水：60g
塩：1g

～フランスパン～🥖

中種：200g
準強力粉：200g
塩：5g
水：110g

焼成：今回は下記のように焼いてみました。
オーブンに天板を入れて予熱250℃～300℃
スチームを入れて250℃で10分 ※Toshiba 石窯ドーム、過熱水蒸気使用。
スチームなしで250℃で10分

～Natural Yeast with Raisins～🍇
Raisins without oil coating：100g
water：350g
sugar：1tablespoon

Starter
Natural yeast liquid：50cc
All purpose flour：50g

Starter sponge
Starter：100g
All purpose flour：60g
water：60g
salt：1g

～French Bread～🥖
Starter sponge：200g
All purpose flour：200g
salt：5g
water：110g

Baking: This time, I baked it as follows.
Put the baking sheet in the oven and preheat to 300°C.
10 minutes at 250°C with steam *The oven I used was Toshiba ER-VD5000.
10 minutes at 250℃ without steam



＊よくある質問は概要欄にまとめてあります。

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#天然酵母　　＃こねないパン　　＃多肉植物