Мясо с баклажанами | Бадымжан мусамба, Азербайджан 2023 | новое блюда из книг Сталика Ханкишиева

Коурма (говурма) является распространенной в прошлом мясной заготовкой большинства тюркских народов и основой для многих блюд. Как готовить коурму?    • Коурма - мясо хранится без холодильни...  
Но основой вкуса многих азербайджанских блюд является лук, обжаренный особым способом в топленом масле. Как приготовить топленое масло?    • Как сделать топленое масло идеального...  
Если нет коурмы, то мясо - баранину или говядину - можно обжарить в топленном масле на сковороде, после чего соединить мясо с луком, приправить, залить бульоном и поставить тушиться на 45 минут.
Баклажаны почистить, порезать кубиком, размером с куски мяса, и обжарить в растительном масле, лучше оливковом.
Порубить зелень и чеснок.
Соединить мясо с луком и баклажаны, присыпать зеленью, чесноком и добавить шафрановый настой. Дать постоять на огне еще пять минут и подавать с рисом (пловом по-азербайджански, посмотреть можно здесь:    • Азербайджанский плов с коурмой пробов...  ) либо с жареной или запеченным картофелем. Посмотреть можно здесь    • Картошка фри, как в мишленовском рест...   или здесь    • Бифштекс и гарнир! А со среды - огонь...  

Что бы не случилось с Ютубом, лучше подписаться здесь https://dzen.ru/stalic
или здесь: https://ok.ru/stalic - так мы не потеряемся, поторопитесь.
Телеграм ► https://t.me/stalic


Добро пожаловать на официальный YouTube канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео.

Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ►    / @stalic62  

Социальные сети:
Инстаграм ►   / stalic1962  
Телеграм ► https://t.me/stalic


Официальные сайты ► https://stalic.ru - интернет магазин с моими книгами
► https://stalic.livejournal.com - мой старый блог, рецепты и фото

#духовка #казан #плов #баранина #баклажаны #рецепты #кулинария #сталик #азербайджан #карабах