La mejor receta de pollo en salsa

No dejes de preparar esta receta de pollo en salsa, queda para mojar pan sin arrepentimiento. ¡Éxito asegurado!
Ingredientes: Para 4 personas
1 kg de pollo
1 cebolla
1 puerro
3 dientes de ajos
1 zanahoria
Sal y pimienta
Unas ramitas de tomillo
Aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
100 ml de vino Pedro Ximénez
600 ml de caldo de pollo o agua
20 gr de mantequilla
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