Пончики с кремом/Особое тесто/Ручным миксером/Супер пышные/Шикарный крем

КРЕМ

Шоколадный заварной крем без масла на муке и какао -----    • Шоколадный стойкий крем без шоколада,...  

Белый заварной крем без масла -------    • Заварной крем со вкусом сгущенки. Тех...  
____________________________________________________


ОПАРА
120 мл теплой воды
1 ст/л дрожжей 8 г (если живые, берите 24 г)
1 ст/л сахара
3 ст/л муки


ЗАВАРНАЯ ЧАСТЬ
80 мл горячего молока (закипело минуту назад)
2-3 ст/л муки

ОСНОВНОЕ ТЕСТО
Заварная часть
+
Опара
+
2 яйца
1 ст/л сметаны
1 ст/л раст. масла
80 г сахара
1 ч/л соли
1,5-2 стакана муки ( или просто делайте ту густоту, с которой сможет справиться ваш миксер, остальное добавите в конце, во время замешивания)

Взбили миксером 4 минуты

Вводим 70 г сл/масла (мягкого)
Взбиваем еще 1 минуту после того, как ввели масло.

затем уже замешиваем окончательно с добавлением оставшейся муки.

450-500 г муки для всех частей вместе (начиная с опары, вместе с заварной частью и до самого конца )