Como se cazaban Vizcachas. Testimonio de Ramon Gauna. Cortaderas. Piscu Yaco, San Luis.

Ramon Gauna, nacido y criado en las sierras de los Comechingones en San Luis, hijo de Elba Godoy y Evaristo Gauna desde pequeño trabajo en las tareas de campo, y crías de animales.
Nos cuenta como diseñó esta trampa para las vizcachas, roedores que entran a comer la sal que se les deja dentro de los corrales a las vacas.
Antiguamente en el noroeste de la provincia de San Luis, era muy común ver por la zona merodeando a las vizcachas y a los mencionados pumas que la seguían para cazarlas.
La carne de este roedor es muy apreciada por su sabor, su carne es de gusto fuerte, algo amargo, con muy poca grasa, pero tierna y comestible. El escabeche es una excelente técnica para cocinar este tipo de carne. Actualmente en la provincia sólo se puede cazar, con una orden escrita del dueño del campo y desde el 31 de mayo hasta el 31 de agosto, meses en que no están en tiempo de reproducción . Para más información consultar: Resolución N° 51/2022 De La Secretaría De Medio Ambiente Y Parques De La Provincia De San Luis. De caza en campos privados para el año 2022.
Música de Sergio Villar
Historias cuentos y otras yerbas se creó con el objetivo de difundir los usos y costumbres de la provincia de San Luis. Intentando ser una herramienta didáctica y recreativa que hace homenaje a todos los hombres y mujeres que vivieron y viven en la actualidad sobre este suelo. Dando a conocer por medio de audios y fotos el patrimonio cultural, social y natural creando consciencia de Puntanidad y uniéndonos desde un miso sentir: EL COMPARTIR. ¡Gracias por acompañarme en este camino! Silvana A. Vaira

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