Die Tajine schmort alles: Fisch, Fleisch, Vegetarisches und Süßes | Im Südwesten kocht die Welt

Tajine – so heißt sowohl das Kochgeschirr als auch das darin geschmorte Gericht. Wer mit der Tajine kocht, macht es wie ihre Erfinder aus Marokko - erst schnippeln, dann schichten. Schon die Berber wussten: Was länger braucht, muss nach unten, zum Beispiel Kartoffeln oder dunkles Fleisch. Anderes, wie Brokkoli, Paprika, Hühnchen oder Fisch, kann nach oben. Etwa anderthalb Stunden schmort so ein Gericht. Lust auf Experimente? Wie wäre es dann mit Bratäpfeln oder Kässpätzle…

Dieser Beitrag wurde am 27.03.2021 in der Sendung "Im Südwesten kocht die Welt - Marokkanische Spezialitäten" im SR Fernsehen ausgestrahlt.

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