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/ INGREDIENTS /
24~30 rugelach
루겔라흐 24~30개 분량

113g(1/2cup) cream cheese, room temp 크림치즈, 실온
113g(1/2cup) unsalted butter, room temp 무염버터, 실온
25g(5tsp) sugar 설탕
1g(1/8tsp) salt 소금
2.5g(1/2tsp) vanilla extract 바닐라 익스트랙
140g(1cup) all-purpose flour 중력분

25g(5tsp) brown sugar 흑설탕
45g(3Tbsp) sugar 설탕
2g(3/4tsp) ground cinnamon 시나몬가루
55g(3/4cup) chopped walnuts 다진 호두

75g(1/4cup) apricot jam 살구잼
15g(1Tbsp) sugar 설탕

1. 중력분을 체쳐 준비한다.
2. 그릇에 크림치즈와 무염버터를 넣고 잘 풀어준다.
3. 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 휘핑기로 섞는다.
4. 체친 중력분을 넣고 한 덩이로 뭉칠 때까지 스패출러로 섞어준 다음, 완성된 반죽을 두 덩어리로 나누어 냉장고에서 1시간 동안 휴지한다.
5. 흑설탕, 설탕, 시나몬가루, 다진호두를 섞어 필링재료를 준비한다.
6. 휴지가 끝난 반죽은, 테이블 위 밀가루를 뿌린 후 22~24cm 원형으로 얇게 편다.
7. 살구잼을 얹고, 그 위에 필링재료를 뿌린다.
8. 반죽을 12~16 등분으로 자른 다음, 바깥쪽에서 부터 돌돌 말아준다.
9. 굽기 전의 루겔라흐는 냉장고에서 30분 간 휴지한다.
10. 오븐을 섭씨 175도(화씨 350도) 로 예열한다.
11. 굽기 전 루겔라흐의 윗면에 설탕을 뿌리고, 예열한 오븐에서 15~20분간 굽는다.

1. Prepare by sieving the all-purpose flour.
2. Put cream cheese and unsalted butter in a bowl and mix well.
3. Add sugar, salt, and vanilla extract and mix with a whisk.
4. Add the sifted all-purpose flour and mix with a spatula until it forms a lump, then divide the dough into two pieces and rest in the refrigerator for 1 hour.
5. For the filling, mix brown sugar, sugar, cinnamon powder, and chopped walnuts.
6. After resting the dough, sprinkle flour on the table and spread it thinly into a 22-24cm circle.
7. Put the apricot jam on top and sprinkle the filling on it.
8. Cut the dough into 12-16 equal parts, and roll it up from the outside.
9. Rest the rugelach in the refrigerator for 30 min before baking.
10. Preheat the oven to 175 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit).
11. Before baking, sprinkle sugar on the top of the Rugelach and bake in a preheated oven for 15~20 minutes.

/ MUSIC /
Backbay Lounge - Kevin MacLeod
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