Скачать или смотреть Scopri la ricetta delle pizzette con fichi e 4 formaggi! | CHEF in CAMICIA

PIZZETTE AI FICHI

Queste pizzette di fichi ai quattro formaggi di Una Sera in Cucina diventeranno il tuo nuovo piatto preferito, provare per credere 😎🍕

🕐Preparazione: 60 minuti
🕐Riposo: 5-6 ore
🕐Cottura: 15 minuti
😊Difficoltà: Media
🍽Dosi: Per 4 persone
🤑Costo: Medio

Ingredienti:
Per l'impasto:
Farina tipo 0 (12% di proteine), 400 g
Farina di semola rimacinata, 100 g
Acqua fredda, 360 ml
Lievito di birra secco, 3 g
Sale, 10 g
Olio Evo, q.b.

Per il condimento:
Mozzarella fior di latte, 200 g
Fontina, 200 g
Gorgonzola, 100 g
Parmigiano, q.b.
Fichi, 10
Maggiorana, q.b.
Noci q.b.

Procedimento:
Mettete nella ciotola della planetaria le farine, lievito e l’80% dell’acqua prevista. Impastate a bassa velocità per 6-7 minuti, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Aggiungete il sale e versate a filo l’acqua rimanente, continuando a impastare. Quando avrà assorbito tutta l’acqua, proseguite per altri 10 minuti, finché non sarà ben incordato e si staccherà dalle pareti della ciotola. Ungete il piano di lavoro e le mani, poi rovesciatevi l’impasto. Stendetelo delicatamente tirandolo dalle estremità, quindi ripiegatele una alla volta verso il centro, in modo da racchiuderlo. Formate un panetto ben teso e trasferitelo in una ciotola leggermente unta. Coprite con pellicola e lasciate lievitare finché non avrà raddoppiato il volume. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividetelo in porzioni da 80 g e arrotondatele fino a ottenere delle palline lisce e ben chiuse. Disponetele in una teglia cosparsa di semola distanziandole. Coprite e lasciate lievitare finché non saranno soffici e gonfie. Stendete ogni panetto su una teglia ben oliata, fino a ottenere una base molto sottile. Infornate la teglia sul fondo del forno e cuocete alla massima temperatura per 6-7 minuti, finché non sarà croccante. Sfornate, distribuite sopra mozzarella, gorgonzola e fontina a cubetti e rimettete in forno per altri 5 minuti, posizionando la teglia nella parte centrale, finché i formaggi non saranno completamente sciolti. Servitele calde, completando con fichi freschi, noci, una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di maggiorana.
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