Как заквасить капусту со свеклой

Квашеная капуста со свеклой.Буду делать квашеную капусту.Для этого у меня имеется нержавеющая тридцати литровая емкость, в которую я налил 10 литров чистой воды.Для рассола рекомендуется количество соли от 300 до 500 грамм. Я беру среднее количество и на 10 литров воды отмеряю 400 грамм. Затем высыпаю соль в емкость с водой и растворяю ее там.На следующем этапе подготавливаю капусту. Для квашения я выбрал головки капусты небольшого размера. Убираю грязные верхние листья и разрезаю их на 4 части.Затем помещаю капусту в емкость с раствором. Её нужно столько, чтоб она полностью была покрыта рассолом.Затем чищу морковку и буряк.Очищенные свёклу и морковку разрезаю на крупные куски. Затем их тоже отправляю в емкость, где находится капуста и перемешиваю.Теперь всю эту радость нужно спустить в погреб.Выбрал место и установил емкость в том месте, где она сможет долго стоять и не мешать.Затем, накрываю сверху овощи хлопчатобумажной натуральной тканью. Мне для этого дела под руку попалось старое полотенце.Поверх ткани укладываю широкую тарелку дном вверх. Она будет придавливать куски капусты и не давать им всплывать. Таким образом, все овощи будут постоянно находиться полностью погруженными в рассол.А в качестве груза я ставлю сверху на тарелку трехлитровую банку с водой. Квасится капуста буде в таких условиях около месяца.А через месяц на стол можно будет подавать вот такую квашенную капусту со свеклой!