청차(靑茶,우롱차) 우리는 방법 feat.동정우롱/ How to brew Oolong tea/ウーロン茶を淹れる方法

안녕하세요, 홍차언니입니다.
오늘도 지난 시간에 이어 중국차를 알아볼 텐데요,
여러분 청차(靑茶)라고 들어보셨나요?
우롱차는 많이 들어보셨죠?
사실 우롱차는 청차를 의미한답니다.
타이완을 대표하는 청차인 동정우롱 티도 함께 소개해드릴게요.
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• 청차(靑茶)
부분 산화차 (홍차는 완전 산화차, 녹차는 비非 산화차)
육대다류 중에서 가공 방법이 가장 복잡함

• 청차 우리는 방법 feat.동정우롱
1. 준비물 : 자사호, 공도배, 거름망, 문향배, 품명배, 배탁(잔 받침), 청차 찻잎, 뜨거운 물(95도 이상)
2. 문향배와 품명배를 사용해서 청차 우리기
뜨거운 물로 준비된 다구를 예열
예열한 물은 차반에 따라냄
자사호에 적당량의 청차 찻잎을 넣고 뜨거운 물을 부어 윤차 작업을 함
윤차 찻물을 공도배에 따르고 문향배, 품명배에 부어줌 (따뜻함을 유지하고 티의 향미를 풍성하게 함)
찻잎이 든 자사호에 다시 뜨거운 물을 부어 일정 시간 동안 티를 우림
공도배에 남은 윤차 찻물을 자사호에 부어 줌 (따뜻함을 유지하고 티의 향미를 풍성하게 함)
우려낸 찻물을 공도배에 옮김
공도배에 담긴 찻물을 문향배에 균일하게 나눠 담고, 품명배를 문향배 위에 덮음
양손의 검지로 문향배 밑을 받치고, 엄지로 품명배를 누르면서 재빨리 뒤집어 줌
우려낸 티를 배탁 위에 올려놓고 손님에게 건넴
3. 문향배와 품명배로 티를 마시는 방법
먼저 문향배를 양손으로 비비면서 티의 향을 맡음
다음으로 품명배에 담긴 티를 마시면서 음미

※ 참고문헌 : 기초부터 배우는 중국차, 중국차 바이블
※ 동정우롱 티는 '아만프리미엄티'에서 협찬을 받아 사용하였습니다.

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