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今集筆記紙戰狼到油麻地找尋一個過百年歷史、製作炭燒燒味爐的老字號蔡同盛。現在全港不多於十間有炭燒燒爐牌,而其中已有超過60年歷史的永合隆,是少數以炭火直燒的燒味店,店內的燒豬爐、燒豬叉、太空爐全是由蔡同盛出品,其中燒豬仍堅持每隻用人手燒製,皮夠脆之餘,有香噴噴的炭火味。燒味爐有分太空爐、燒豬爐、鴨爐等,而其中外形像一個小火箭叫做「太空爐」。這些燒味爐竅妙在於能在短時間內把各種燒味燒好,令肉汁都鎖在肉中,這些燒味爐,背後由一個過百年歷史的老字號蔡同盛,一鎚一鎚,用人手打出來的。《筆記紙》一連幾集,走訪本地老工匠,認識這些廚師們的左右手。

採訪:Fiona
IG:fionaholovefood
IG:fionahodrawingbook
編導、攝影、剪接:Chilam
IG: chiilam
監制:Kay

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《米紙》只是還想說故事
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