Αφράτα τσουρέκια με ίνες που κράτανέ για μέρες!!!!

Πόσα μυστικά μπορεί να έχει μια συνταγή για τσουρέκια?
Πάρα πολλα .... έδω θα τα βρείτε όλα!!!!!!!!!
Ξέρετε οτι μπορείτε να κάνετε την ζύμη και τις πλεξούδες να τις ψήσετε όποτε θέλετε?
Δείτε τον τρόπο.
Ακολουθήστε τα βήματα που δίνονται στο βίντεο και θα εκπλάγείτε με το αποτέλεσμα!!!!
Καλή Επιτυχιά!!!!!
Περιμένω τις εντυπώσεις σας!!!

Συνταγή
Τσουρέκια
Υλικά για 12 τσουρέκια 600γρ
Προζύμι
250 γρ μαγιά νωπή
650 ml νερο χλιαρό
650 γρ αλεύρι για τσουρέκια

Υλικά για την ζύμη
8 αυγά
800 ml γάλα
1200 γρ ζάχαρη
400 γρ βούτυρο αγελαδινό
2680 γρ αλεύρι για τσουρέκια
24 γρ μαχλεπι
24 γρ κακουλέ
1 δάκρυ μαστίχα
4 βανίλιες
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Προζύμι
Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό θερμοκρασίας περίπου 40 βαθμων. Μόλις διαλυθεί εντελώς προσθέτουμε το αλεύρι και το αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο του.
Ζυμάρι
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το μαχλεπι και το κακουλέ.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη, τις βαλινιες και το ξύσμα από το πορτοκάλι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει κρέμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει.
Μόλις βράσει το γάλα το προσθέτουμε τα αυγά και το χτυπάμε να πάρει θερμοκρασία.
Κάνουμε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το αυγά και το γάλα, και προσθέτουμε το προζύμι.
Με το χέρι ανακατεύουμε το προζύμι με τα αυγά και σιγά σιγά το ανακατεύουμε με το αλεύρι.
Μόλις γίνει μια ελαστική ζύμη λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στην ζύμη.
Συζωνουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.
Αφήνουμε την ζύμη στην άκρη περίπου για 2-3 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.
Μόλις διπλασιάσει τον όγκο χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια 300 γρ αν κάνουμε την διπλή πλεξούδα η 200γρ αν κάνουμε τριπλή.
Περνούμε τα μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε μπαστούνια περίπου 30 εκ μήκος. Και τα πλέκουμε
Αφήνουμε την πλεξούδα στο ταψι μας να διπλασιαστεί.
Προθερμαινουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς ανάλογα την δύναμη του φούρνου.
Αλείφουμε με αυγό και πασπαλιζουμε με φιλέ αμυγδάλου η σουσάμι.
Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να χρυσισει η επιφάνεια, για να είμαστε σίγουροι το δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε πάνω στο πάγκο να κρυώσουν.
Καλή επιτυχία

Παρουσίαση: Μαργαρίτα Λαφαζανίδου
Επιμέλεια βίντεο: Γιάννης Κακτσής (www.yanniskaktsis.com)

Μη ξεχνάτε να κάνετε εγγραφή στο κανάλι ❤️❤️❤️

Επισκεφτείτε τη σελίδα www.syntagesapospiti.gr η syntagesapospiti.blogspot.com η γίνετε μέλος στη σελίδα μας στο Facebook Συνταγές... Από σπίτι.
  / 235736246139