百香果流心螺旋酥 黑芝麻抹茶千层酥月饼 passion fruit pastry

Описание к видео 百香果流心螺旋酥 黑芝麻抹茶千层酥月饼 passion fruit pastry

今天炒了抹茶奶黄馅,百香果酸酸甜甜的香气配上抹茶,真的很绝呀
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配方记录/

油皮:
中筋面粉120g
白砂糖20g
黄油40g
水50g
揉光滑,醒面30分钟,揉出筋膜。

酥皮:
低筋面粉90g
黄油45g
抹茶粉2g
黑芝麻酱5g
植物碳黑2g
抹茶奶黄馅:
鸡蛋3颗/细砂糖30g/淡奶油60g/牛奶60g
低筋面粉40g/奶粉20g/澄粉30g
黄油30g/抹茶粉5g

流心馅:
百香果汁100g
细砂糖30g
玉米淀粉5g
吉利丁片2g
具体步骤参见视频~

包好建议冷冻隔夜,第二天直接烤箱170°,30分钟。

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