스텐팬 계란프라이, 예열만 잘 한다고 가능 할까요? - /feat. 드메이어 존퍼슨 프라이팬 24cm

느긋하게 만드는 스텐팬 계란프라이 입니다.
여유를 가지면 시간을 효율적으로 사용할 수 있답니다.

스텐팬 계란후라이뿐 아니라 스테인리스 팬을 사용하는 모든 요리는
팬부터 가열해 놓고 재료 준비를 시작하면 쉬워집니다.
하루 전날 예열해서 기름넣고 식힌 후에
뚜껑을 덮어 두면 다음 날은 예열 없이 사용할 수 있지요.
이제 한결같이 미끄러지는 계란후라이
쉽게 만들어 보세요.

화력과 팬의 종류에 따라 예열시간이 달라지므로
기름에 물결무늬가 생기는 시점까지 얼마나 걸리는지
미리 알아두면 편하게 사용할 수 있어요.
제가 사용한 팬은 통 7중, 두께 5mm 정도로 꽤 무게가 나갑니다.
보통의 가스 불에서 4분~5분 사이에 기름이 일렁이기 시작하죠.

처음 몇 번은 물방울 테스트로 팬의 성격을 파악할수 있겠지만
매번 그렇게 사용할 필요는 없어요.

중간중간 물을 떨어뜨리며 불 앞에 서 있는 것이 지루하기도 하고
언제가 딱 그 시점인지 알쏭달쏭해서 과열되기도 하지요.
-물방울 테스트 과정은 제 영상 1편에 있답니다.

기름을 넣는 시점은 중요하지 않아요.
팬과 기름을 아주 뜨겁게 만드는 것이 중요한 거죠.
그다음 충분히 식히지 않으면 달라붙을 확률이 높아져요.

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demeyere john pawson 사용
Pentax k-x 로 촬영
'다빈치리졸브' 로 영상편집