뇌건강에 최고! 근데 이렇게 맛있다고? 이상하게 생긴 초석잠 반전의 맛! 우리가족 모두 사로잡은 아삭아삭 초석잠장아찌, 쫀득쫀득 초석잠장조림

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★아삭아삭 초석잠장이찌

재료: 초석잠 1.5kg, 홍고추5개, 청양고추 10개, 참치진국 1컵, 참치한스푼 1컵, 매실엑기스 1컵, 올리고당 1컵, 물 2컵, 소주 1컵, 식초 2컵

만들기.
1. 초석잠은 깨끗하게 씻어둡니다.

2. 홍고추, 청양고추를 썰어둡니다.

3. 물(2컵), 참치진국(1.5컵), 참치한스푼(1컵), 소주(1컵), 매실엑기스(1컵), 올리고당(1컵)을 냄비에 넣고 끓여 줍니다.

4. 씻어둔 초석잠을 그릇에 담고 그 위에 썰어둔 고추를 넣어 줍니다.

5. 식초(2컵)을 붓고 끓여둔 양념을 부어줍니다.

6. 식힌 후 냉장고에 하루정도 보관한 후 먹는다.


★쫀득쫀득 초석잠장조림

재료: 초석잠 500g, 홍고추3개, 청양고추 4개, 참치진국 1/3컵, 참치한스푼 1/3컵, 매실엑기스 1/3컵, 올리고당 1/3컵, 물 1/3컵, 통깨

1. 냄비에 물, 참치진국, 참치한스푼, 올리고당, 매실엑기스과 초석잠을 넣고 같이 끓여 줍니다.
*올리고당을 양념이 끓은 후 넣어주면 더 윤기나는 요리를 완성할 수 있습니다.

2. 고추를 어슷하게 썰어 줍니다.

3. 양념이 어느정도 졸아들면 고추를 넣고 같이 끓여줍니다.

4. 양념이 다 베이면 통깨를 뿌리고 마무리해줍니다.


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