Tofu-Rezept | Wie man vegetarische Wontons auf 4 Arten zubereitet - [ein erstaunlicher Trick!]

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Wantan mit Chiliöl-Sauce
Zutaten:
250g Wantan Blätter (tiefgekühlt im Asia Laden)
Für die Füllung
50g Pakchoi oder Spinat
50g Naturtofu
4 Stück getrocknete Shiitake-Pilze
1 Frühlingszwiebel
10g Ingwer
2 EL Öl
1 EL Sojasauce
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL geröstetes Sesamöl
500 ml Gemüsebrühe für Wantan Suppe oder
Für Wantan mit Chiliöl-Sauce
1 EL Sojasauce
1 TL Szechuanpfefferpulver
1 TL gehackter Knoblauch
2 EL Chiliöl
1 TL geröstetes Sesamöl
1 EL gehackte Frühlingszwiebeln / Koriander

Zubereitung:
1, Wan Tan Blätter auspacken und im Küchentuch legen und ca. 1,5 Stunden auftauen lassen.
2, Getrockneten Shiitakepilze kurz waschen und in lauwarmem Wasser min. 1 Stunde einweichen. dann ausdrücken, fein hacken.
3, Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden, den Ingwer schälen und fein hacken.
4, Tofu mit einem Gabel zerkleinern.
5, 2 Esslöffel Öl erhitzen, Shiitakepilze und gehackte Frühlingszwiebel, Ingwer ca. 2 Min braten.
6, Tofu und alle restliche Zutaten für die Füllung dazugeben und weiter 3 Min. braten. Alles in eine Schüssel geben und zur Seite Stellen.
7, Pak Choi putzen und klein schneiden, 1 TL salz dazugeben und ca. 5 Min stehen lassen, Wasser ausdrücken und in die Füllung geben.
8, 1 EL Sesamöl dazugeben und die Füllung gut vermischen.
9, Wantan falten
Tipp: 1 TL Füllung jeweils auf 1 Blatt Wan Tan Teig mittig platzieren. Die Ränder leicht mit Wasser anfeuchten.
10, Wantan kochen
Sobald alle Wan Tans parat sind, einen Topf mit Gemüsebrühe erhitzen und die Wan Tans reingleiten lassen. Auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 1-2min kochen lassen. Kurz mit einem Löffel umrühren, so das keine Wan Tans auf dem Topfboden haften bleiben. Sobald diese auf der Oberfläche schwimmen, sind sie schon gar.