Скачать или смотреть "Garbanzas Canarias: El Plato que Todo Amante de la Cocina Debe Probar"

Ingredientes

**Garbanzas**: 3 bote de garbanzos (pueden ser garbanzos secos, remojados durante 12 horas)
**Manitas de cerdo**: 2 unidades
**Pavo troceado**: 300 g (puedes utilizar muslos o pechuga)
**Compango**: 200 g (puedes usar chorizo, morcilla y panceta)
**Cebolla**: 1 unidad
**Pimiento verde**: 1 unidad
**Pimiento rojo**: 1 unidad
**Ajo**: 3 dientes
**Tomate**: 1 unidad (opcional)
**Laurel**: 1 hoja
**Pimentón dulce**: 1 cucharadita
**Aceite de oliva**: al gusto
**Sal y pimienta**: al gusto
**Agua**: suficiente para cocer

Preparación

1. **Preparar las garbanzas**: Si usas garbanzos secos, asegúrate de haberlos remojado durante al menos 12 horas. Luego, escúrrelos y enjuágalos.

2. **Cocinar las manitas de cerdo**: En una olla grande, pon agua a hervir y añade las manitas de cerdo. Cocínalas durante aproximadamente 1-1.5 horas hasta que estén tiernas. Después, retíralas y reserva.

3. **Sofrito**: En la misma olla, con un poco de aceite de oliva, añade la cebolla picada, los pimientos (verde y rojo) y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.

4. **Agregar el pavo**: Incorpora el pavo troceado y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

5. **Añadir el compango**: Agrega el compango (chorizo, morcilla y panceta) a la olla y cocina durante unos minutos para que suelten su sabor.

6. **Incorporar las garbanzas**: Añade las garbanzas escurridas a la olla junto con la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cubre todo con agua (aproximadamente 1.5 litros) y deja que hierva.

7. **Cocción lenta**: Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que las garbanzas estén tiernas. Si es necesario, añade más agua durante la cocción.

8. **Finalizar**: Cuando las garbanzas estén listas, añade las manitas de cerdo cocidas y cocina todo junto durante unos 10-15 minutos más para que se integren los sabores.

9. **Servir**: Rectifica la sal si es necesario y sirve caliente. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

¡Disfruta de tus garbanzas canarias con manitas de cerdo, pavo y compango! Este plato es ideal para los días frescos y seguro que será un éxito en tu mesa.

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