Plumcake ai mirtilli: versa le uova sui mirtilli e poi frulla tutto per il plumcake soffice

Vuoi preparare un delizioso plumcake per colazione ma non sai quale ricetta seguire? Perché non provare questo delizioso plumcake senza burro soffice e gustoso. Metti i mirtilli in una ciotola e poi versaci sopra i tuorli. Il risultato ti sorprenderà per l'incredibile morbidezza. 
 
INGREDIENTI:
5 tuorli d'uovo
25g di zucchero
45ml di olio vegetale
100g di mirtilli
100g di farina 00
5 albumi d'uovo
1 cucchiaino di succo di limone
40g di zucchero
 
PREPARAZIONE:
1.Per prima cosa mettiamo i mirtilli in una ciotola e versiamoci sopra i tuorli. Iniziamo a frullare con un frullatore a immersione. Ora aggiungiamo anche lo zucchero e l'olio di semi e frustiamo a mano. Aggiungiamo anche la farina setacciandola. 
2.A parte montiamo gli albumi con lo zucchero di limone. Poi aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a frustare fin quando non avremo raggiunto un composto fermo. Ora con una spatola aggiungiamo gli albumi ai tuorli e inglobiamo i due composti facendo un movimento delicato dal basso verso l'alto senza smontare il composto. 
3.Una volta terminato versiamo il composto in uno stampo per plumcake e inforniamo a 160°C per circa 15 minuti. Sforniamo e con il coltello facciamo dei tagli obliqui sulla superficie per farlo crescere più ampio e spumoso. Ora inforniamo a 140°C per 60 minuti. 
4.Sforniamo e lasciamo raffreddare del tutto. Poi togliamo dalla forma per plumcake e decoriamo con lo zucchero a velo, qualche foglia di menta e dei mirtilli. A questo punto possiamo tagliare a fette e servire ai nostri ospiti. Sarà semplicemente delizioso come accompagnamento per una calda tazza di té. Lo stesso risultato lo possiamo ottenere scegliendo un'altra tipologia di frutti di bosco ma prediligiamo sempre quelli freschi e sono sconsigliati quelli surgelati. 

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