实现零浪费！——向食品废弃问题发起挑战

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联合国提出的可持续发展目标之一是“食品废弃物减半”。为此，东京的一家公司DayBreak株式会社运用特殊冷冻技术，成功地实现了普通冷冻难以达到的长期保存水果的目标。这种方法可以在不损害风味和营养的基础上，让水果保持与刚收获时几乎相同的鲜度。而位于长崎的株式会社Isle则将本应废弃的胡萝卜和萝卜等蔬菜干燥加工成薄膜状的食品，这种方法不仅可以使蔬菜的吃法变得多种多样，还使之变成可以长期保存的灾害应急食品。本期将为您介绍致力于解决全球粮食问题的日本食品技术。

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