Metaxa Gyros Rouladen Topf aus dem Dutch Oven // Party tauglich

Heute gibt es einen Metaxa Gyros Rouladen Topf aus dem Dutch Oven

Zutaten:
400g Champignons
3 Rote Paprika
5 Zwiebeln
1,2 kg Schweinerouladen
200ml Sahne
200ml Metaxa
800ml Gemüsefond
100g Ajvar
100g Paprika-Tomatenmark
Milde Peperoni, Menge nach Geschmack
500g Kritharaki Nudeln
Gyrosgewürz
6TL Oregano , 4TL Thymian , 3TL Salz
3TL Pfeffer , 3TL Paprikapulver , 2TL Majoran
2TL Zucker , 2TL Zwiebelpulver ,
2TL Knoblauchgranulat , 2TL Rosmarin gemahlen , 2TL Korianderpulver
1TL Kreuzkümmel (Cumin) , 1TL Aci Pul Biber

Für die Fetacreme:
150g Feta
8 EL Ajvar
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
alles pürieren im Mixer, fertig.

Zubereitung:
Champignons vierteln, Zwiebeln grob würfeln, die milden Peperoni in Ringe schneiden und die Paprika ebenfalls würfeln.
Schweinerouladen längs dritteln, mit dem Gyrosgewürz von beiden Seiten würzen, mit der Fetacreme bestreichen, aufrollen und auf einem Schaschlikspieß aufspießen. Von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Jetzt werden die Zwiebeln und Paprika anbraten. Sind die Zwiebeln glasig können die Champignons dazu und mitgebraten werden. In der Zeit können wir die Rouladen wieder von den Spießen nehmen. Jetzt machen wir eine Kuhle in die Mitte, geben da das Paprika Tomatenmark hinein und rösten das kurz an. Da kommt der Metaxa hinzu und wird flambiert bis die Flamme ausgeht. Dann kommen die milden Peperoni zu und das Ajvar. Unterrühren und 5 Min. köcheln lassen. Mit dem Gemüsefond aufgiessen, 3 EL Fetacreme hinzugeben und kochen lassen. Sahne hinzugeben und dann die Kritharaki Nudeln und alles unterrühren. Etwas köcheln lassen und gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben. Nach 10 Minuten die Rouladen hinzugeben. Das Ganze köcheln lassen bis Nudeln und Fleisch gar sind.
Guten Appetit!

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