PARA QUE O GRÃO DE BICO SERVE? COMO EU POSSO USAR O GRÃO DE BICO? O GRÃO DE BICO É BOM PARA QUE?

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O grão de bico, (Cicer arietinum), também é chamado de gravanço, ervilha-de-galinha,
 ervilha-de-bengala ou grão-de-pato ele é uma planta anual da família da ervilha, é amplamente cultivado por suas sementes nutritivas. O grão de bico é uma importante planta alimentar na Índia, África e Américas. As sementes são ricas em fibras e proteínas e são uma boa fonte de ferro, fósforo e ácido fólico. O grão de bico é uma planta densa que pode alcançar até 1metro de altura e apresenta folhas compostas pinadas. As suas flores são pequenas brancas ou avermelhadas geralmente têm nervuras distintas em azul ou roxo e são geralmente autopolinizadas. Os seus grãos são amarelos-marrons ou verdes escuros. Existem variedades de sementes grandes e pequenas.

O grão de bico, é um tipo de leguminosa rica em proteínas, fibras e carboidratos complexos. Eles são ricos em nutrientes, o que significa que têm muitos nutrientes úteis, mas são relativamente baixos em calorias. Você encontrará o versátil grão de bico em muitos pratos mediterrâneos e indianos, e é uma fonte útil de proteína. A maioria das calorias do grão-de-bico vem dos carboidratos. Existem cerca de 35 gramas de carboidratos em uma porção de 1 xícara. A maior parte do carboidrato do grão-de-bico é de fibras e amido, embora haja uma pequena quantidade de açúcar que ocorre naturalmente no grão-de-bico.
A carga glicêmica para uma porção de 1 xícara de grão de bico é estimada em 23.

Existe uma pequena quantidade de gordura no grão de bico. A maior parte é gordura poliinsaturada, considerada uma forma mais saudável de gordura. Também existem pequenas quantidades de gordura saturada e monoinsaturada. O grão de bico é uma boa fonte de proteína vegetal, fornecendo cerca de 11 gramas por porção de 1 xícara. A proteína é importante para manter um sistema imunológico saudável. É também o bloco de construção do cabelo, da pele e das unhas e é usado para ajudar a construir o tecido muscular.

O grão de bico é uma boa fonte de vitamina B6 e ácido fólico (ele fornecem cerca de 14% das necessidades diárias em uma porção de 1 xícara). Você também receberá vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina. Os minerais saudáveis ​​do grão-de-bico incluem manganês, fósforo, cobre, ferro, magnésio e pequenas quantidades de potássio, selênio e cálcio. Com todas as vitaminas, minerais, proteínas e fibras, o grão-de-bico tem muitas vantagens para a saúde. O grão de bico é rico em fibras, contendo 16% de suas necessidades diárias em meia xícara. Cerca de um terço da fibra do grão de bico é fibra solúvel, o que o torna um alimento saudável para o coração.

O grão de bico, como outras leguminosas, contém amido resistente que retarda a digestão dos carboidratos. O consumo de alimentos ricos em amido resistente, como o grão-de-bico, também pode melhorar a saúde do sistema digestivo, ao promover a saúde da flora intestinal. Alimentos que são ricos em fibras e proteínas podem ajudá-lo a se sentir satisfeito e a consumir menos calorias no geral.
Porém o grão de bico é uma leguminosa, assim como a soja e o amendoim ambos podem causar alergias em algumas pessoas. A alergia ao grão de bico geralmente é vista como uma reação cruzada em pessoas que já demonstraram alergia a soja, ervilhas, lentilhas ou avelãs.

Se você tem alergia a qualquer um desses alimentos, especialmente ervilha ou lentilha, ou se sentir algum sintoma depois de consumir grão-de-bico faça um consumo moderado ou não consuma este alimento. Como outros feijões e alimentos ricos em fibras, o grão de bico pode causar alguns sintomas intestinais, como gases. Adicionar fibras à dieta gradualmente pode ajudar a prevenir esses sintomas. Existem duas variedades de grão de bico: a variedade "amarela", que é vendida principalmente no Oriente Médio e na América do Norte, e o grão de bico preto (também chamado de desi), encontrado na Índia, Paquistão e Etiópia.

Você também pode comprar farinha de grão de bico, que é frequentemente usada para o preparo de curry indiano com grão de bico. Esse tipo de farinha contém metade dos carboidratos da farinha de trigo e é rica em fibras e sem glúten. O grão-de-bico pode está disponível tanto seco como enlatado em algumas regiões. Embora os produtos enlatados sejam geralmente convenientes, ele têm mais sódio do que as variedades desidratadas. Você pode armazenar o grão-de-bico seco em um local fresco e escuro. Depois de aberto, coloque ele em um recipiente bem fechado. O grão-de-bico enlatado pode ser guardado na dispensa ou armário e fica bom até a data de validade. Este vídeo foi sobre dicas de usos e benefícios do grão de bico.