Kartoffel-Kassler-Pfanne mit Senfsauce Rezept 👇🏻

2-3 Personen

500 g Kasseler (Rücken oder Nacken)
600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Karotten
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Senf
2 EL Öl (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer
Petersilie


Zuerst schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in etwa gleich große Würfel. Anschließend wird die Zwiebel geschält und fein gewürfelt. Die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass alle Zutaten gleichmäßig garen und das Gericht eine schöne Konsistenz erhält.

In einer großen Pfanne erhitzen wir das Öl auf mittlerer Hitze. Während das Öl erhitzt, schneiden wir das Kasseler in Würfel. Sobald die Pfanne heiß genug ist, braten wir das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine goldbraune Kruste bildet. Dieser Schritt ist wichtig, um den Geschmack des Kasselers hervorzuheben. Danach nehmen wir das Kasseler aus der Pfanne und legen es beiseite.

Im verbleibenden Fett in der Pfanne braten wir nun die Zwiebel, Karotten und Kartoffeln an. Wir achten darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit das Gemüse nicht anbrennt, sondern gleichmäßig garen kann. Sobald das Gemüse leicht goldbraun ist, ist es bereit für den nächsten Schritt.

Das angebratene Kasseler geben wir wieder in die Pfanne zurück und gießen es mit der Gemüsebrühe auf. Die Brühe sorgt dafür, dass das Gericht saftig bleibt und der Geschmack des Kasselers sich im gesamten Gericht verteilt. Wir lassen das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, damit die Kartoffeln gar werden und die Aromen sich verbinden.

Während das Gericht köchelt, mischen wir in einer separaten Schüssel die Sahne und den Senf gut miteinander. Diese Mischung verleiht dem Gericht seine cremige Konsistenz und die leicht scharfe Note des Senfs rundet den Geschmack perfekt ab. Nach den 15 Minuten Kochzeit geben wir die Senf-Sahne-Mischung in die Pfanne und rühren alles gründlich um.

Nun lassen wir das Gericht weitere 5 Minuten köcheln, damit die Soße leicht andickt und sich gut mit den restlichen Zutaten verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber sparsam würzen, da das Kasseler bereits eine gewisse Salzigkeit mitbringt. Zum Schluss wird das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garniert, was ihm nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack verleiht.