Скачать или смотреть Receta de paté de hígados de pollo a la toscana. Crostini neri.

PATÉ DE HIGADOS DE POLLO A LA TOSCANA. CROSTINI NERI.

INGREDIENTES:

50 gr. de cebolla.
40 ml. de aceite de oliva.
300 gr. de higados de pollo.
100 ml. de vin santo (vino dulce de postre).
20 gr. de alcaparras escurridas.
20 gr. de filetes de anchoa escurridos.
1 hoja de laurel.
Sal (opcional).
Pimienta negra.
Pan.

ELABORACIÓN:

Pelar y picar finamente la cebolla.
Cortar los higados.
En una sartén poner el aceite de oliva y la cebolla. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorarse.
Añadir los higados, las anchoas, la hoja de laurel, pimienta negra y sal (opcional). Cocinar a fuego medio 20 minutos.
Añadir el vin santo. 5 minutos a fuego medio.
Retirar la hoja de laurel.
Poner todo en un procesador de alimentos, incluido el líquido de la cocción.
Añadir las alcaparras. Triturar.
Poner en un recipiente y bañar con un hilo de aceite de oliva.
Tostar las rebanadas de pan y untar el paté.