Скачать или смотреть 料理人が教える！調味料を合わせるだけ！【ねぎの辛子酢味噌！】いろんな酢味噌料理にアレンジできます！常備菜

マグロやアサリ　ワカメを追加すれば、贅沢な酢味噌がけ！
色々な酢味噌料理で健康な食生活！

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【本日のレシピと食材】
（材料）
九条葱　　　　　　　　　　1パック※約150g※普通の葱でもOK
白ごま　　　　　　　　　　適
（辛子酢味噌）
みそ　　　　　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　　大さじ１半※約15ｇ
酢　　　　　　　　大さじ１半※約22.5㏄
からし　　　　　　　　　２～３ｇ
【作り方】
① 葱を半分に切って白い部分と青い部分に切り分けます
② タップリのお湯で茹でます
③ 水に落とさずに、ザルにのせ塩を振って下味をつけます
④ 冷まします
⑤ まな板にのせて、のばし棒を使って　葱の中にある透明なゼリー状の物を出します
⑥ 食べやすい長さに切って、盛り付けます
⑦ 酢味噌を合わせます
【作り方のポイント】
① 葱の透明なゼリー状の物を残すと、酢味噌の味が薄くなるので取り除くことをおすすめします
② 酢味噌の辛子は、お好み量で調整
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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

"Chef's Tip! Just Mix the Seasonings! [Leeks with Spicy Mustard Vinegar Miso] — A Versatile Dish Perfect for Meal Prep
"Add tuna, clams, or wakame for a luxurious miso-vinegar dish! Enjoy a healthy diet with a variety of miso-vinegar recipes!"
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【Today's recipe and ingredients】
(Ingredients)
Kujo green onions – 1 pack (approx. 150g) Regular green onions are also fine
White sesame seeds – as needed
(Karashi Miso-Vinegar Sauce)
Miso – 50g
Sugar – 1 ½ tablespoons (approx. 15g)
Vinegar – 1 ½ tablespoons (approx. 22.5 ml)
Japanese mustard (karashi) – 2 to 3g
【How to make】
① Cut the green onions in half and separate the white and green parts.
② Boil them in plenty of water.
③ Without cooling them in water, place them in a colander and sprinkle with salt to season.
④ Let them cool down naturally.
⑤ Place them on a cutting board and use a rolling pin to press out the translucent jelly-like substance from inside the onions.
⑥ Cut into bite-sized lengths and arrange on a plate.
⑧ Mix the ingredients to make the mustard miso-vinegar sauce.
【Makeup points】
① If the translucent jelly-like substance inside the green onions is left in, it can dilute the flavor of the miso-vinegar sauce, so it’s recommended to remove it.
② Adjust the amount of mustard in the miso-vinegar sauce to suit your taste.

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