Mrouzia (ossobuco in agrodolce con mandorle croccanti)

MROUZIA🇲🇦✨
La Mrouzia è un piatto tradizionale marocchino, solitamente preparato con carne di agnello o montone, uvetta, mandorle e spezie.
Eccoti la mia ricetta con carne di manzo 👇🏼🤩

✅ INGREDIENTI:
1 kg di carne (ossobuco)
3 spicchi di aglio
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di zenzero in polvere
Mezzo cucchiaino di pepe
2 cucchiaini di ras el hanout
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Circa mezzo grammo di zafferano in stimmi
80g di uvetta
100g di mandorle pelate
1 cucchiaio grande di miele
Sale q.b.
15g di olio evo

Circa 150g di olio di semi per friggere le mandorle


✅ PROCEDIMENTO:
Prima cosa prepara la marinatura, unendo tutte le spezie (tranne la cannella), aggiungi anche il sale e 1 tazzina pien di acqua. Mescola bene e aggiungi la carne all’interno di questa miscela di spezie, massaggiala qualche istante dopodiché copri con pellicola e lascia da una parte per 1 ora.

Passato il tempo necessario metti la carne all’interno di una pentola (tajine o altro tegame dal forno spesso), aggiungi tutta la marinatura rimanente nel piatto, grattugia gli spicchi di aglio, copri con acqua calda e lascia cuocere a fiamma lenta i primi 40 minuti.

Passati i primi 40 minuti di cottura aggiungi 1 cucchiaio grande di miele, un spolverata di cannella in polvere e l’uva passa dopo averla messa in ammollo con acqua calda per una 10ina di minuti. Copri nuovamente di acqua calda e lascia cuocere ancora altri 60 minuti con la fiamma al minimo. Ogni tanto controlla e rigira la carne, aggiungendo acqua calda qua di serve. (Durante la
Cottura deve esserci sempre acqua sufficiente per non far attaccare il tutto).

Nel frattempo friggi le mandorle per decorare: metti l’olio freddo in una padella, versaci subito le mandorle e porta sul fuoco. Cuoci finché le mandorle non saranno dorate.
❗️ Non cuocere le mandorle in olio già caldo perché altrimenti risulteranno dorate solo esternamente.

Servi la carne con il sugo ben caramellato e decora con le mandorle.

Fammi sapere se la proverai!😀




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