Томатное пиво – это плохо, а виноградное – хорошо? | подкаст «Два пива, пжлст!» [18+]

Эдуард Мелконян. Краснодарские сэзоны.

Сколько пива сейчас производит Big Village? Все ли сорта принимает публика в Краснодарском крае? Когда ждать (и ждать ли) томаток? Как доставляют в Краснодар жидкие дрожжи из лабораторий Питера или Москвы? Откуда базовое сырьё? Зачем пивоварам виноградная мезга? Можно ли добиться бочкового эффекта, добавляя в пиво дубовые щепки? Можно ли сварить кислое пиво в домашних условиях? Как правильно рассчитать свои силы при переходе с контрактного пивоварения на собственное производство? Какие книги читать? И где искать ответы на остальные вопросы?

Герой выпуска – Эдуард Мелконян, сооснователь и главный технолог краснодарской пивоварни Big Village.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru

Навигация:
00:00 тизер
01:30 про объёмы производства и ассортимент
04:22 про деньги – себестоимость производства и прибыль
05:42 про сырьё
06:57 про переход с контрактных варок на собственное производство
08:02 про оборудование
09:24 про самобытность
12:34 про томатное пиво
14:12 про эталонное пиво
16:46 про работу с негативом
18:02 про названия и этикетки
19:06 про лабораторию
21:00 про доставку жидких дрожжей в Краснодар
22:07 про NEIPA
26:00 про живые лактобактерии
27:30 про кислое пиво в домашних условиях
29:07 про путь в профессию
31:25 про книги
33:12 про дистрибьюцию
37:11 про развитие и конкурентов
39:19 про винную сторону бизнеса

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva