Скачать или смотреть NON LE SOLITE POLPETTE AL SUGO, il segreto per fare le polpette al sugo più buone

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INGREDIENTI:
800 GRAMMI DI MACINATO (MANZO O MISTO)
80 GRAMMI DI PARMIGIANO
3 FETTE DI PANCARRE’
1 CIPOLLA
1 CUORE DI SEDANO
1 CAROTA
1 UOVO
SALE
PEPE
BASILICO
OLIO
PASSATA DI DATTERINI O QUALSIASI ALTRA CHE SIA DOLCE

PROCEDIMENTO:

preparare il composto per fare le polpette, mettendo in una ciotola capiente il macinato, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe (un pizzico) e il pancarrè strizzato bene.
Mescolare bene il tutto, coprirlo con pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti.
A questo punto preparare il sugo,
mettere in una padella capiente l’olio, la cipolla tagliata molto finemente, il sedano, la carota e le foglie di basilico. Facciamo soffriggere il tutto fino a che la cipolla non diventa colorata.
Aggiungere una tazzina di acqua e coprire con un coperchio per qualche minuto.
Togliere il sedano e la carota e aggiungere la passata, un pizzico di sale, coprire con coperchio e lasciare cosi per 30 minuti a fiamma bassa.
Cominciare a preparare le polpette che non devono essere più grandi di una palla da golf.
Prendere una padella capiente, aggiungere mezzo bicchiere di olio e facciamo soffriggere le polpette per una decina di minuti girandole ogni tanto delicatamente.
A questo punto mettere tutte le polpette nel sugo che abbiamo preparato.
Lasciarle cuocere per 20 minuti a fiamma bassissima.
Buon appetito.

INGREDIENTS:
800 GRAMS OF GROUND (BEEF OR MIXED)
80 GRAMS OF PARMESAN
3 SLICES OF PANCARRE'
1 ONION
1 HEART OF CELERY
1 CARROT
1 EGG
SALT
PEPPER
BASIL
OIL
SAUCE OF DATTERINI DATES OR ANYTHING ELSE THAT IS SWEET

METHOD:

Prepare the mixture to make the meatballs by placing the minced meat, parmesan, egg, salt, pepper (a pinch) and the well-squeezed breadcrumbs in a large bowl.
Mix everything well, cover it with cling film and put it in the fridge for 30 minutes.
At this point prepare the sauce,
put the oil, the very finely chopped onion, the celery, the carrot and the basil leaves in a large pan. Let's fry everything until the onion becomes coloured.
Add a cup of water and cover with a lid for a few minutes.
Remove the celery and carrot and add the puree, a pinch of salt, cover with a lid and leave like this for 30 minutes on low heat.
Start preparing the meatballs which must not be larger than a golf ball.
Take a large pan, add half a glass of oil and fry the meatballs for about ten minutes, turning them gently every now and then.
At this point put all the meatballs in the sauce we have prepared.
Leave them to cook for 20 minutes on a very low flame.
Enjoy your meal.