Я покажу вам, как быстро приготовить полезный йогурт, борющийся с СИБР (синдромом избыточного бактериального роста в тонком кишечнике), с использованием бактерий L. subtilis, L. gasseri и L. reuteri по методу доктора Дэвиса. Я готовлю его из смеси молока и сливок (половина цельного молока и половина жирных сливок).
Для этого вам понадобится следующее:
1 кварта (около 950 мл) молока (или 1/2 кварты цельного молока, 1/2 кварты жирных сливок или двойных сливок в Великобритании)
бактерии L. gasseri (штамм BRN17)
бактерии L. reuteri
b. Бактерии L. subtilis (штамм HU58)
инулин
Вот где я приобрела ингредиенты (без спонсорства или партнерских ссылок):
Бактерии L. reuteri - https://foodsforgut.com/products/lact...
Бактерии B. subtilis - https://www.amazon.com/Microbiome-Lab...
L. Вот этот: https://www.amazon.com/AceBiome-BNRTh...
Пребиотический порошок инулина - https://www.amazon.com/Its-Just-Prebi...
Вкладыши разработаны и изготовлены мной на 3D-принтере из ABS-пластика. Если у вас есть такой принтер или у вашего друга есть такой, вот файл, который вы можете использовать для самостоятельной печати: https://www.thingiverse.com/thing:714...
Очень хорошая метабаза данных бактерий, которую я использую, находится здесь: https://bacdive.dsmz.de/ Обычная бактерия B. subtilis хорошо растет при температуре 30°C (86°F), но этот сорт лучше всего себя чувствует при 37°C (99°F).
Приготовление первой партии:
В одну емкость положите 1/4 столовой ложки L. reuteri и 1 таблетку L. gasseri. В другую емкость добавьте 1 таблетку B. subtilis.
В каждую емкость добавьте по 1 столовой ложке инулина.
Перемешайте – постарайтесь равномерно распределить смесь по дну.
Добавьте немного сливок в каждую емкость и перемешайте, чтобы удалить как можно больше комочков.
Влейте оставшиеся сливки.
Хорошо перемешайте.
Закройте крышки и поместите емкости в йогуртницу или любое другое приспособление для приготовления йогурта.
Наполните йогуртницу водой так, чтобы она немного поднималась выше самой высокой отметки на стаканчике с йогуртом.
Установите температуру 99°F/37°C и время 36 часов.
Когда до окончания приготовления останется 11-12 часов, достаньте B. subtilis и уберите в холодильник. Оставьте йогуртницу вариться еще на 12 часов.
Когда йогуртница завершит работу, достаньте йогуртницу и уберите ее в холодильник.
Отложите по одной-две порции в каждую, чтобы приготовить вторую порцию, и вернитесь к видео, чтобы посмотреть его.
В течение 30 дней вы будете съедать в общей сложности 1/2 стакана (118 мл) йогурта в день, чтобы помочь привести кишечник в порядок и начать жизнь на более здоровом пути. Это 1/4 стакана каждого йогурта (59 мл).
Примечание: Если вы действительно хотите оптимизировать приготовление йогурта, вы можете сделать следующее:
Нагрейте молоко до 82°C в течение 20 минут.
Дайте ему остыть до 37°C.
Пока молоко варится, добавьте воду в йогуртницу и установите время на 37 часов. Дайте воде быть готовой, когда будете добавлять контейнеры. Сначала отмерьте воду, поместив в кастрюлю контейнеры, чтобы знать, сколько её нужно добавить (йогурт занимает примерно половину объёма контейнера. Воды должно быть немного больше).
Положите что-нибудь между кастрюлей и контейнерами с йогуртом, чтобы контейнеры не перегревались. Я использую блоки, напечатанные на 3D-принтере, толщиной около 5 мм.
Приготовьте йогурт, как показано выше.
После того, как вы поместите йогурт в контейнер и закроете крышку, положите полотенце на кастрюлю, чтобы сохранить тепло.
Информация по комментариям в разработке