Рецепт шоколадных кексов, который знают всего 10 тысяч человек.

Описание к видео Рецепт шоколадных кексов, который знают всего 10 тысяч человек.

Пожалуйста, включите подпись, чтобы узнать больше.
Здравствуйте! Это второй десерт, который нужно попробовать.
Есть торт с шоколадной головкой, который был вторым видео канала выпечки Joconde.
У него отличный вкус, рецепт очень простой.
(О! Не смотрите это видео. Это видео, которое я снял на мобильный телефон, так что оно слишком некрасивое ...)

Однако это рецепт торта, который видели только 1 20000 человек, и некоторые из них приготовили его. Тем, кто приготовил его первыми, он понравился.
Из-за слегка тяжелого названия «торт Бундт» о нем мало что знали.
Затем кто-то попросил его приготовить для кекса, и я держал его в голове.
Теперь он возрождается в виде кексов (уже поздно, но я надеюсь, что она (он) посмотрит это видео!)
Рецепт был немного изменен: теперь он имеет более пушистую консистенцию, насыщенный шоколадный вкус, легкий в приготовлении и прекрасный вкус.
Этот кекс будет оставаться влажным, если сверху покрыть шоколадным слоем.
Еще одна важная вещь в этом рецепте - пищевая сода.
Добавляя только разрыхлитель, следует добавить 4–5 г или больше, иначе он будет меньше набухать.
По сравнению с разрыхлителем или содой он больше набухает, но имеет немного другую консистенцию. И если вы добавляете много разрыхлителя, нужно быть осторожным, потому что он может иметь вкус мыла.
Надеюсь, вы добавили пищевую соду.

Кроме того, мои кексы на видео были выпечены в ярусной печи, поэтому поверхность у них гладкая.
При выпекании в конвекционной печи она сильно разбухает из-за сильного горячего воздуха, и сначала сушится верхняя часть, вызывая растрескивание. Это участь пользователя конвекционной печи.

Для тех, кто запекает в конвекционной печи,
Добавьте 1 г пищевой соды + 1 г разрыхлителя.
Я попробовал, получилось стабильно.
Однако фактура немного другая и трещины все же есть.

♥ ︎ Ингредиенты (форма для маффинов, 6 чашек)
60 г покрытия из темного шоколада
30 г сливочного масла
55 г органического тростникового сахара (или московадо)
1 яйцо (50-53 г)
50 г простого йогурта (или сметаны)
55 г мягкой муки
2 г пищевой соды (не разрыхлитель)
1 г соли
50 г горячей воды
2-3 г кофе


Те, кто запекает в конвекционной печи
Добавьте 1 г пищевой соды + 1 г разрыхлителя.
Тогда будет стабильнее подниматься.

♥ ︎ шоколад для покрытия кексов.
Некоторое количество кувертюра из темного шоколада (Callebaut 57,7%)

♥ ︎ шоколадный ганаш для цветочного канта
Покрытие из темного шоколада 120 г (Callebaut 57,7%)
Горячие сливки (80 ℃) 60 г

♥ ︎ Украшения
Силиконовая форма ручной работы из бронзы в античном стиле
https://url.kr/z3Oyor
или
https://url.kr/sISfaU из поиска Google.

Комментарии

Информация по комментариям в разработке