❅ Recette d'Assortiment de Biscuits de Noël ❅

● Aujourd’hui je vous propose une recette d’assortiment de biscuits de Noël 😉 Nous réaliserons une pâte de base que nous partagerons en plusieurs parties afin de les aromatiser avec différents parfums, notamment de l’amande, des épices de Noël, du cacao, ou encore de la vanille. Nous réaliserons également des petits sablés viennois ou spritz, de manière à obtenir un bel assortiment de biscuits pour les fêtes de fin d’année 😉

● Ingrédients pour la recette (pour environ 125 biscuits) :

● Pour la pâte de base :
600g de farine (T45)
500g de beurre
200g de sucre glace
75g de blancs d’œufs
1 c. à c. de sel
2 c. à c. d’extrait de vanille

● Pour les biscuits viennois :
275g de pâte de base

● Pour les biscuits linzer à l’amande :
275g de pâte de base
40g de poudre d’amande
25g de farine (T45)
1 c. à c. d’extrait d’amande amère

● Pour les biscuits aux épices de Noël :
275g de pâte de base
25g de farine (T45)
2 c. à c. de cacao en poudre (non sucré)
3 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, anis, gingembre, cardamome, coriandre, girofle, badiane - https://www.davidvanille.com/fr/melan...)
1 c. à c. de mélange 5 épices traditionnelles (badiane, fenouil, cannelle, girofle, gingembre - https://www.davidvanille.com/fr/melan...)

● Pour les biscuits au cacao :
275g de pâte de base
20g de cacao en poudre (non sucré)
40g de lait
25g de farine (T45)

● Pour les biscuits à la vanille :
275g de pâte de base
35g de farine (T45)
1 c. à s. d’extrait de vanille
Colorant alimentaire rouge en gel

Chocolat blanc, au lait, noir, chocolat inspiration framboise de Valrhona, sprinkles et petits décors en sucre, fruits secs concassés (amandes, noisettes, pistaches…)

 Pour la ganache au chocolat :
On peut utiliser la recette de ganache de ma bûche chocolat orange pour garnir les biscuits (en réduisant les quantités) :    • ❅ Recette de Bûche de Noël Chocolat O...  

● Matériel et ingrédients :

Décors Happy Pastille :
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Emporte-pièces :
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Colorant alimentaire rouge en gel :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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