Скачать или смотреть Czebureki po Gruzińsku | Gotuj z Tytusem

Dzisiaj zrobimy Czebureki po Gruzińsku pokazane mi przez mojego przyjaciela w Odessie.


Składniki na czebureki (jeden z licznych wariantów):

Ciasto:
400g twarogu (może być dowolny)
500-600g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka octu
szczypta soli

Nadzienie/farsz:
może być mięsny albo jarski (pełna dowolność)
mielone mięso ok.500 – 600g (może być drobiowe, wołowe, jagnięce etc.)
2 cebule posiekane lub zmielone
czosnek posiekany lub zmielony (ilość zależy od upodobań poszczególnych osób)
pietruszka zielona
sól, pieprz, przyprawy np. wędzona papryka mielona

Przygotowanie:
Odmierzamy 500g mąki i wsypujemy do miski, mielimy twaróg, jeśli twaróg jest zbyt wodnisty będziemy musieli dodać trochę więcej mąki, wbijamy jedno jajko, dodajemy szczyptę soli, łyżkę octu i łyżeczkę sody oczyszczonej. Będzie się pienić. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę do momentu, aż odchodzi od skóry. Gdy ciasto jest gotowe zajmujemy się farszem. Nadzienie zależy od naszych upodobań. W przypadku mięsnego polecam mielone mięso drobiowe, wołowe lub jagnięce. Dodajemy siekaną, bądź mieloną cebulę, czosnek (ilość jest kwestią naszych upodobań), sól, przyprawy – może być np. wędzona papryka. Fajnie będzie wyglądał i smakował zielony akcent w postaci posiekanej natki pietruszki. Mieszamy całość i przystępujemy do formowania czebureków.
Wałkujemy ciasto na grubość ok. 1-1,5 mm, wykrawamy krążki o średnicy około 20-30cm, może do tego posłużyć np. plastikowy talerzyk. Rozprowadzamy farsz na połowie czebureka, zaginamy formując pokaźny „pieróg” i łączymy brzegi za pomocą widelca. Smażymy na gorącym oleju z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i czebureki są gotowe do serowania. Polecam czebureki maczane w sosach, które lubimy np. na bazie jogurtu z czosnkiem i koperkiem (a’la tzatziki) lub na bazie pomidora, papryki czy bakłażana (ajvar etc.)
Smacznego!

TikTok:   / gotujztytusemm