Скачать или смотреть 濃厚！旨い！伊勢海老のアメリケーヌソースパスタの作り方 | How to make spiny lobster americaine sauce pasta

この動画は伊勢海老を使った伊勢海老のアメリケーヌソースパスタの作り方を紹介しています。
伊勢海老の頭と殻は捨てずにソースに活用します

This video introduces how to make spiny lobster americaine sauce pasta using spiny lobster.
Do not throw away the head and shell of spiny lobster and use it as a sauce

Let's cook!

[作り方]

0:00:00 伊勢海老のアメリケーヌソースパスタの作り方

0:00:06 01:伊勢海老の頭と殻を適当な大きさに切る

0:00:18 02:玉ねぎをみじん切りにする

0:00:26 03:にんじんをみじん切りにする

0:00:35 04:セロリをみじん切りにする

0:00:43 05:ニンニクを薄切りにする

0:00:49 06:鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、伊勢海老の頭と殻を入れて、香りがするまで加熱する。

0:01:02 07:ブランデーを加えて、アルコールを飛ばす

0:01:08 08:にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて塩と胡椒を振り、中火でしんなりするまで炒める

0:01:15 09:水、トマトピューレ、コンソメを加えて、沸騰したら灰汁を取りながら弱火で30分煮こむ。

0:01:35 10:火を止め、粗熱を取る。

0:01:39 11:ミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる

0:01:46 12:ざるで濾しながらフライパンに戻し、一煮立ちさせる

0:01:59 13:生クリームを加えて、塩、胡椒で味を調える

0:02:13 14:鍋に湯を沸かし、塩とフィットチーネを入れ、表記時間より1分短く茹でる

0:02:20 15:フライパンに軽く湯切りをしたフィットチーネを入れて、混ぜる

0:02:31 16:皿に盛り付け、パセリを散らす

0:02:40 17:完成！

0:02:41 [材料]
伊勢海老の頭と殻 1匹分
玉ネギ　1/2個
ニンジン　1/2本
セロリ　1本
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ１
ブランデー　50ml
水　400ml
コンソメ　小さじ1/2
トマトピューレ　60g
生クリーム　50ml
塩　少々
コショウ　少々
湯　2000ml
塩　20g
フィットチーネ　160g
パセリ　少々

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