美味料理快速上桌~旗魚香料燒

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您可曾數過家裡冰箱共有幾罐醬料?廚娘說她一數，竟有50多罐，您有破她的紀錄嗎?再仔細看，每罐都是常用的呢?還是只用幾次，就藏在冷宮裡乏人問津了。有哪些醬料可以一罐抵多罐、作法千變萬化又美味無比呢?就請嘉賓趙曉翌老師介紹醬料裡的"常勝軍"，並教大家如何快速讓美味上桌！

★旗魚香料燒

旗魚香料燒
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食材：旗魚腹肉300g、洋蔥半顆、蒟蒻麵1包、皮蛋2顆、天麴豬肉酥適量、金桔（也可用檸檬或柳橙代替）

醬料：純正味醂、手工胡麻辣油、三杯醋

作法:

1.旗魚腹肉切片後，不加任何調味料乾煎。

2.蒟蒻麵充分漂洗後，加入皮蛋蛋白丁。加入味醂、三杯醋、一點點辣油調味。

3.蒟蒻麵上鋪上肉鬆、香鬆，再鋪上煎好的旗魚腹肉。

4.擠出金桔汁淋在上頭即可。

重點提示:在黑潮捕獲的野生旗魚，運動量大，富含油脂，口感較油膩，所以需加入適當的醬料來平衡口感，【三杯醋+手工胡麻辣油】就是不錯的選擇喔!

★資訊報報

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