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Описание к видео 히히덕

키쉬는 워낙 복잡한 요리다 보니 영상 하나에 담을 수가 없더라고요.
레시피는 조금씩 나누어 소개해볼게요.
오늘은 우선 파이지 만들기!

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🥧재료 (2호 타르트틀 기준)
박력분 210g
버터 100g
소금 1.5g
찬물 50g
달걀노른자 1개

1. 밀가루에 차가운 버터를 잘라 넣고 소보루 형태가 되도록 재빠르게 섞어주세요.

2. 찬물, 소금, 달걀노른자를 넣고 한 덩어리로 만들어주세요.

3. 만들어진 반죽은 마르지 않게 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.

4. 휴지시긴 반죽은 덧밀가루를 뿌려가며 두께가 2mm정도 되도록 밀대로 밀어주세요. 너무 얇으면 반죽이 찢어지고, 너무 두꺼우면 식감이 별로예요.

5. 펼친 반죽을 틀 위에 올려준 뒤, 옆면을 꼼꼼하게 붙여줍니다.

6. 바닥을 포크로 찔러 구멍을 내주세요. 틀을 구울 때 반죽이 부풀지 않게 도와줍니다.

7. 180도로 예열된 오븐에 살짝 노릇한 색이 되도록 10~12분간 구워주세요. 다 구워진 파이지는 식힘망 위에 올려 식혀줍니다.

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