Скачать или смотреть Этот десерт просто потрясающий! Греческая выпечка восхищает мир уже более 100 лет! 😍

✨ Баклава с грецкими орехами и медом – хрустящая, сочная и просто небесная! 🍯🥧

Эта баклава готовится из рассыпчатого слоеного теста, жареных грецких орехов и взбитых до воздушного состояния белков. Снаружи золотистая и хрустящая, внутри сочная и ореховая – настоящее праздничное угощение!

🔺 Ингредиенты для теста:
🔺 380 г муки
🔺 150 г холодного масла
🔺 3 яйца (белки и желтки разделить)
🔺 150 г сметаны
🔺 1/2 ч. л. соды
🔺 1/3 ч. л. соли

🔺 Для начинки:
🔺 300 г грецких орехов
🔺 200 г сахара
🔺 3 белка

🔺 Для смазывания и украшения:
🔺 1 желток
🔺 Пекан или грецкие орехи для середины
🔺 Мед по вкусу

Приготовление

Холодное масло натереть на муке и превратить в мелкую крошку.
Желтки смешать со сметаной, содой и солью, затем замесить тесто с крошкой.

Тесто взвесить и разделить на 3 части (одна часть немного больше, например, 250 г и 2 × 220 г). Убрать в холодильник на 30 минут.

Грецкие орехи обжарить, остудить и грубо нарезать.
Белки взбить, постепенно добавляя сахар, до получения плотной блестящей массы. Вмешать орехи.

Более крупное тесто раскатать тонко и выложить на противень. На него распределить половину начинки, оставляя края свободными.
Второе тесто раскатать, положить сверху, распределить оставшуюся начинку.
Третье тесто раскатать, положить сверху и тщательно прижать края.

Нарезать ромбиками, смазать желтком и положить по ореху в каждую ромбик.

Выпекать при 180 °C 20 минут. Вынуть, аккуратно подрезать отмеченные линии (нижнюю часть не разрезать).
Выпекать еще 35–40 минут при 180 °C до золотистого цвета.

Сразу после выпекания полить медом. Нарезать, полностью остудить.

⏱️ Временные метки

00:00 Подготовка теста
02:44 Обжарка грецких орехов
03:27 Взбивание белков
04:40 Сборка баклавы
06:46 Нарезка и смазывание
07:48 Выпекание
08:27 Поливка медом
09:14 Нарезка и результат

Снаружи хрустящая, внутри сочная – восхитительный вкус!
Спасибо за просмотр и приятного вам приготовления! 🍯✨