Μην μαγειρεύετε έτσι το κρέας!

Ο Στέλιος Πανταζής δέχεται ραντεβού στο ιατρείο του στη Λεωφόρο Μεσογείων 303 στο Χαλάνδρι (κοντά στο μετρό του Χολαργού) και διαδικτυακά μέσω Skype, Zoom, Viber κτλ.

Για να κανονίσετε ραντεβού μπορείτε να καλέσετε στο 2102628639.

Για να μάθετε περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να δείτε εδώ drpantazis.gr

Σίγουρα θα έχετε ακούσει ότι η υπερκατανάλωση κρέατος σχετίζεται με κάποια προβλήματα υγείας, όπως καρκίνο και καρδιοπάθειες, και ειδικά όσον αφορά τα επεξεργασμένα κρεατικά, όπως τα λουκάνικα, το ζαμπόν και τα λοιπά. Μία πρόσφατη μελέτη όμως από το πανεπιστήμιο του Harvard υποστηρίζει ότι δεν είναι το κρέας που δημιουργεί τόσο πολύ το πρόβλημα, αλλά ο τρόπος που το μαγειρεύουμε. Τουλάχιστον όσον αφορά την πιθανότητα εμφάνισης του διαβήτη τύπου 2.

Συγκεκριμένα, αυτή η μελέτη υποστηρίζει ότι όταν μαγειρεύετε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία, για παράδειγμα στο φούρνο, στο γκριλ και στην ψησταριά, η πιθανότητα να εμφανίσετε διαβήτη τύπου 2 αυξάνεται κατά 50% σε σχέση με τα άτομα που καταναλώνουν σπανιότερα κρέας μαγειρεμένο σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό δεν αφορά μόνο το κρέας από θηλαστικά, δηλαδή μοσχάρι, χοιρινό, αρνί και κατσίκι, αλλά και τα πουλερικά, δηλαδή το κρέας από κοτόπουλο.

Εκτός από την αυξημένη πιθανότητα να διαγνωστούν με διαβήτη τύπου 2, τα άτομα που καταναλώνουν συστηματικά κρέας μαγειρεμένο σε υψηλή θερμοκρασία έχουν και αυξημένη πιθανότητα να πάσχουν από παχυσαρκία. Να τονίσουμε ότι στη συγκεκριμένη μελέτη, η ποσότητα κατανάλωσης κρέατος και κοτόπουλου στις ομάδες σύγκρισης ήταν ίδια και το μόνο που διέφερε ήταν ο τρόπος μαγειρέματος.

Αντιθέτως, τα ψητά ψάρια δεν φαίνεται να δημιουργούν τα ίδια προβλήματα. Άρα, μπορείτε να τρώτε ψητά ψάρια άφοβα. Πρόσφατα δημοσίευσα ένα βίντεο που εξηγεί κατά πόσο το κρέας έχει “ποιοτική” πρωτεΐνη σε σχέση με τις φυτικές τροφές. Εφόσον το θέμα φαίνεται να σας ενδιαφέρει, αξίζει να πατήσετε το βίντεο που εμφανίζεται αυτή τη στιγμή στα δεξιά μου για να δείτε το συγκεκριμένο βίντεο.

Θυμίζω ότι πατώντας το κουμπί μου αρέσει και κοινοποιώντας το βίντεο με βοηθάτε πολύ. Σας ευχαριστώ.

Εδώ είναι η μελέτη: https://diabetesjournals.org/care/art...