PietSmiet kocht Lenas Lieblingsessen!

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Das Rezept:

Pizza-Suppe

3 Dosen (je 800g) geschälte Tomaten
3 Paprikaschoten
2 Stangen Porree
750 ml Gemüsebrühe
1 Packung Champignons
gerebelter Oregano
250g Kräuter-Schmelzkäse oder Kräuterfrischkäse
Geriebener Käse (Gouda) für das Topping
(kann man auch mit Hackfleisch machen; muss man aber nicht)

Zubereitung:

Champignons in dünne Scheiben oder Stücke schneiden und anbraten.
Tomaten mit der Flüssigkeit in einen großen Topf geben und pürieren.

Paprika halbieren, entstielen, entkernen, Schoten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Porree putzen, halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Paprika und Porree zu den Tomaten geben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Brühe und Champignons hinzufügen und aufkochen lassen.

Schmelzkäse/Frischkäse in der Suppe unterrühren und abschmecken (mit Pfeffer, Salz & Oregano)
Falls man die Suppe etwas dicker haben möchte, etwas Soßenbinden hinzugeben.

Die Suppe kann nun serviert und zum Schluss mit noch etwas Gouda garniert werden.
Guten Appetit!