Involtini di melanzane ripieni di pasta – La vera ricetta siciliana con gli spaghetti

La ricetta che vi mostriamo in questo video è per palati golosi, se amate le melanzane, dovete assolutamente provare questo primo piatto al forno che ci regala la cucina siciliana. Le melanzane vengono fritte proprio come si fa con la parmigiana o la pasta alla Norma e poi si riempiono le fette di melanzana di spaghetti, si avvolgono ad involtino e si cuoce tutto in forno. Una pasta al forno particolarissima!

INGREDIENTI PER 17 INVOLTINI DI PASTA

2 melanzane lunghe
600 ml di passata di pomodoro
280 gr di spaghetti
180 gr di caciocavallo
30 gr di parmigiano grattugiato
Mezza cipolla
Un ciuffetto di basilico
Due cucchiai di olio extravergine
Sale
Pepe
Olio di semi di arachide

PROCEDIMENTO: COME SI FANNO IN SICILIA GLI INVOLTINI DI MELANZANA RIPIENI DI SPAGHETTI

Preparare il sugo mettendo l’olio in una pentola, soffriggere la cipolla e dopo un po’ di minuti versare la passata di pomodoro e il sale, il pepe, abbassare la fiamma e far cuocere per 15 minuti
Tagliare le melanzane a fette spesse non meno di un cm
Aggiungere il basilico al sugo e spegnere la fiamma
Portare l’olio alla temperatura giusta per friggere le melanzane e appena cominciano a dorarsi possono essere scolate
Fritto tutte le fette si può buttare la pasta
Scolare gli spaghetti 4 minuti prima e aggiungere due mescoli di sugo e metà della quantità di formaggio grattugiato
Amalgamare
In una pirofila mettere il sugo
Preriscaldare il forno a 180 gradi
Un pizzico di sale sulle fettine di melanzana
Mettere la pasta al centro delle fette di melanzana
Aggiungere le fette di caciocavallo e arrotolare gli involtini per poi disporli nella pirofila
Mettere il sugo in superficie e il parmigiano
Infornare a 180 gradi forno statico e dopo 20 minuti sforniamo gli involtini di melanzana con la pasta

CONSIGLI GEEK
Non è importante che gli spaghetti fuoriescano dagli involtini
Al posto del parmigiano potete usare il formaggio siciliano tuma
Meglio usare pasta lunga con questa ricetta, appunto con gli spaghetti gli involtini sono prefetti

Se la ricetta vi è piaciuta provate altre specialità della cucina siciliana:
PASTA ALLA NORMA
PASTA CON LE MELANZANE
CAPONATA SICILIANA

RICETTA STAMPABILE DEGLI INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI DI PASTA: https://cucinageek.it/involtini-di-me...

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