葡萄干咖啡面包 | Raisin Coffee Bread

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葡萄干咖啡面包 【食谱】
Raisin Coffee Bread

250g 高筋粉
9g 新鲜酵母(3g即发干酵母 高糖型)
3~4g 速溶咖啡粉(用10g开水化开)
30g 砂糖
8g 奶粉
5g 盐
160g 水
20g 无盐黄油
100g 深色葡萄干(葡萄干挑选软硬适中的类型)
适量鸡蛋液用于刷面

0:00 开幕
0:06 准备咖啡液
0:16 混合食材成团
0:57 手搓面团
1:41 手搓后静置
2:02 加入葡萄干
2:48 主发酵
3:10 中间醒发
3:48 最终成型
4:43 放入模具
4:48 最终醒发
5:00 焙烤
5:10 烤成
#咖啡
#面包
#葡萄干

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