Οι τροφές που μας γερνούν

Ο Στέλιος Πανταζής δέχεται ραντεβού στο ιατρείο του στη Λεωφόρο Μεσογείων 303 στο Χαλάνδρι (κοντά στο μετρό του Χολαργού) και διαδικτυακά μέσω Skype, Zoom, Viber κτλ.

Για να κανονίσετε ραντεβού μπορείτε να καλέσετε στο 2102628639.

Για να μάθετε περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να δείτε εδώ drpantazis.gr

Σήμερα θα ξεκινήσω με μία ιατρική ερώτηση που πιστεύω ότι όλοι μπορείτε να απαντήσετε πολύ εύκολα. Θέλω να μου πείτε ποιος θα πάθει έμφραγμα πιο γρήγορα. Ένας 25χρονος ο οποίος καπνίζει 4 πακέτα τσιγάρα την ημέρα, η διατροφή του αποτελείται αποκλειστικά από γλυκά, κρεατικά και τηγανιτά, πίνει μισό μπουκάλι σκληρό αλκοόλ την ημέρα, ξενυχτάει σχεδόν καθημερινά και έχει άπειρο άγχος ή ένας 90χρονος ο οποίος όλη του τη ζωή δεν έχει καπνίσει ποτέ, δεν έχει πιει ποτέ αλκοόλ, ακολουθεί την τέλεια διατροφή, κοιμάται 7 ώρες κάθε βράδυ και δεν έχει καθόλου άγχος; Δεν είναι ανάγκη να έχει σπουδάσει κάποιος ιατρική για να ξέρει ότι το άτομο που έχει μεγαλύτερη πιθανότητα να πάθει έμφραγμα στην επόμενη πενταετία είναι ο 90χρονος. Γιατί μπορεί ο τρόπος ζωής του να είναι άριστος, αλλά έχει έναν παράγοντα κινδύνου που κάνει όλους τους άλλους λιγότερο σημαντικούς: είναι 90 χρονών. Προφανώς, έχει φτάσει σε αυτή την ηλικία γιατί κάνει όλα αυτά που είπαμε, κι αν θέλετε να φτάσετε και εσείς σε αυτή την ηλικία τα περισσότερα από αυτά που είπαμε πρέπει να τα κάνετε.

Από την άλλη όμως, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ηλικία είναι ο σημαντικότερος παράγοντας κινδύνου για τις περισσότερες παθήσεις. Καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά, άνοια, καρκίνος και άλλες παθήσεις εμφανίζονται σε μεγαλύτερη ηλικία. Άρα, δεν είναι κακή ιδέα να προσπαθούμε να αποφύγουμε τις τροφές επιταχύνουν τη γήρανση του σώματος μας. Γιατί πράγματι υπάρχουν τροφές που επιταχύνουν τη γήρανση. Υπάρχουν πάρα πολλές τροφές που σχετίζονται με τη γήρανση, αλλά σήμερα θα ήθελα να εστιάσω σε ένα αμινοξύ, ένα κοινό θρεπτικό συστατικό που υπάρχει στη διατροφή των περισσότερων μας, για να προσπαθήσετε να έχετε από αυτό όσο λιγότερο γίνεται στη διατροφή σας. Πρόκειται για τη λευκίνη.

Τόσο οι πρωτεΐνες στο σώμα μας, όσο και οι πρωτεΐνες που καταναλώνουμε στη διατροφή μας, αποτελούνται από αμινοξέα και η επιστημονική κοινότητα έχει εστιάσει σε κάποια που φαίνεται ότι έχουν κάποιες ιδιαίτερες επιδράσεις στην υγεία μας. Η λευκίνη είναι ένα από τα αμινοξέα το οποίο φαίνεται ότι επιταχύνει τη γήρανση περισσότερο από τα άλλα αμινοξέα. Αυτή η δυσάρεστη συνέπεια προέρχεται από το γεγονός ότι η λευκίνη ενεργοποιεί ένα σύμπλοκο που λέγεται mTOR, αλλά επίσης και από το γεγονός ότι σταματάει και την αυτοφαγία, την φυσιολογική διαδικασία ανακύκλωσης των πρωτεϊνών στο σώμα μας. Καλό είναι λοιπόν η διατροφή μας να έχει λίγη λευκίνη, ή τουλάχιστον να μην έχει λευκίνη σε μεγάλες ποσότητες για ένα μεγάλο μέρος της εβδομάδας. Το ιδανικό δηλαδή δεν είναι να μην τρώμε καθόλου τροφές με λευκίνη, αλλά τις περισσότερες μέρες να ακολουθούμε μία διατροφή που να έχει λίγη λευκίνη, ώστε να ενεργοποιείται η αυτοφαγία, και δύο μέρες την εβδομάδα η διατροφή μας να περιέχει αρκετή λευκίνη που βοηθάει στη σύνθεση των πρωτεϊνών. Αυτή η εναλλαγή από μία διατροφή πλούσια σε λευκίνη σε μία διατροφή φτωχή σε λευκίνη πιστεύω ότι είναι η ιδανική για την επιβράδυνση της γήρανσης και την επαρκή πρωτεϊνοσύνθεση.

Ας δούμε λοιπόν ποιες τροφές είναι πλούσιες σε λευκίνη ώστε να φροντίζουμε να τις τρώμε μόνο το Σαββατοκύριακο.

Μοσχάρι. Μόλις 100 γραμμάρια άλιπου μοσχαριού καλύπτουν όλες τις ημερήσιες ανάγκες μας σε λευκίνη. Ακόμα και αυτή η τόσο μικρή ποσότητα θα ήταν αρκετή για να σταματήσει την πολύτιμη αυτοφαγία, ακόμα και αν δεν πάρουμε λευκίνη από κανένα άλλο τρόφιμο.
Χοιρινό. Το χοιρινό, επειδή συνήθως έχει περισσότερο λίπος από το μοσχάρι, έχει λιγότερη λευκίνη. Αλλά και πάλι, μόλις 100 γραμμάρια καλύπτουν το 70% των ημερήσιων αναγκών μας. Καλό είναι λοιπόν, όπως και το μοσχάρι να μην υπάρχει σε ημερήσια κατανάλωση. Θυμίζω ότι λέγοντας χοιρινό δεν εννοώ μόνο τις μπριζόλες και τα μπιφτέκια, αλλά και το ζαμπόν, το μπέικον, γενικά τα αλλαντικά, όπως τα λουκάνικα και άλλα.Μην ξεχνάτε επίσης τον κιμά πού βρίσκεται κρυμμένος σε πολλά φαγητά. Ακόμα και μικρή ποσότητα από κιμά θα αναστείλει την πολύτιμη αυτοφαγία. Αφήστε το χοιρινό για το σαββατοκύριακο.
Τόνος. Από τα ψάρια, αυτό που έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λευκίνη είναι ο τόνος, καθώς μόλις 100 γραμμάρια καλύπτουν σχεδόν το 67% των ημερήσιων αναγκών μας. Βλέπω πολύ κόσμο να καταναλώνει τόνο πολύ συχνά, ειδικά άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Μπορεί να βοηθάει στην απώλεια βάρους, αλλά δυστυχώς επιταχύνει τη γήρανση αν η κατανάλωση του είναι συχνή.