Скачать или смотреть 편스토랑 이정현 닭한마리 레시피 매운겨자소스 만드는 법

이정현 닭한마리 레시피 매운겨자소스

필요 재료
밀떡 한 줌
감자 3개
대파 2대
마늘 한 줌
소금 1/2 큰 술
쪽파 한 줌

닭육수
닭볶음탕용 닭 1kg
물 1.5L
마늘 한 줌
양파 1/2개
대파 (뿌리까지) 3대
통후추 30알

매운겨자소스
닭육수 9 큰 술
고운 고춧가루 평평하게 6 큰 술
양조간장 3 큰 술
올리고당 6 큰 술
사과식초 6 큰 술
연겨자 1 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
계량 : 숟가락


1. 먼저 닭육수를 만들어주세요
 닭을 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 붙어있는 내장을 손으로 긁어내주세요

2. 냄비에 씻은 닭
물 1.5 L
대파 (뿌리까지) 3대
양파 1/2개
마늘 한 줌
통후추 30알
을 넣고 뚜껑을 덮은 후 30분 동안 삶아주세요
중간중간 거품을 걷어내 주시면 깔끔한 국물 맛을 맛볼 수 있어요 ​

3. 닭을 삶을 동안 재료를 손질해 주세요
밀떡 한 줌은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요
대파 2대는 4센티 길이로 큼지막하게 잘라주시고,
감자 3개는 1센티 두께로 납작하게 잘라주세요

4. 30분 삶아진 닭은 육수용 채소를 건진 뒤
감자, 마늘 한 줌을 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 끓여주세요

5. 불린 밀떡, 대파를 넣고 뚜껑 덮고 10분 더 끓여주세요

6. 소금  1/2 큰 술을 넣어 간을 맞추시고,

쪽파를 넣고 쪽파가 익을 정도로 끓여주면 완성이에요

닭한마리에 잘 어울리는 소스를 만들어주세요
닭육수 9 큰 술
고운 고춧가루 평평하게 6 큰 술
양조간장 3 큰 술
올리고당 6 큰 술
사과식초 6 큰 술
연겨자 1 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
넣고 섞기만 하면 됩니다


육수는 시원하고 소스는 매콤 칼칼해서 너무 맛있게 먹었어요
대파, 마늘을 육수 우릴 때도 넣고 마지막에 넣고 끓이니 담백하면서 시원한데요
쪽파를 살짝 데쳐서 닭고기에 싸 먹는데 진심 별미네요~

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